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Emotionen im Rhythmus der Jahreszeiten

Unsere begabten, renommierten Köche haben in renommierten Sterne-Restaurants gearbeitet, bevor sie ins Château de Berne kamen.  Benjamin Collombat lernte an der Hotelfachschule in Nizza unter der Aufsicht von Guy Martin im Grand Véfour, bevor er in Draguignan sein eigenes Restaurant eröffnete.

 

Benjamin Collombat, der Michelin-Sterne-Koch von Château de Berne

Er stammt aus der Region und lernte an der Seite berühmter Küchenchefs, insbesondere Philippe Da Silva und Guy Martin. In Draguignan führte er sein eigenes Restaurant, das schnell zu einer renommierten Adresse wurde. 2016 kam er ins Château de Berne, wo ihn das traumhafte Dekor des Anwesens reizte.

Seine Küchenkreationen spiegeln sich im Namen seines Restaurants "Le Jardin de Benjamin" nieder, denn er bietet frische Erzeugnisse der Saison an, die er zu einem gastronomischen Erlebnis werden lässt.

Er konnte auch die Kritiker des berühmten Michelin-Führers überzeugen, denn sie verliehen ihm gleich im ersten Jahr einen Michelin-Stern.
"Benjamin Collombat  fühlte sich in diesem schönen Anwesen mit teils provenzalischem, teils toskanischem Ambiente sofort wohl. In seiner saisonalen Küche verwendet er köstliche Erzeugnisse der Region Haut-Var, wie zum Beispiel Gemüse aus dem Gemüsegarten, Käse der Region, hauseigenen Wein... Der Service ist zuvorkommend und angenehm. "
Michelin

Unser Team

In den Restaurants des Anwesens freuen sich die Teams darauf, Ihre Liebe zum Metier und ihre Talente unter Beweis stellen zu dürfen. Der Küchenchef Benjamin Collombat vermittelt seinen Teams tagtäglich mit ungebrochener Leidenschaft sein Wissen, um sie immer wieder aufs Neue zu einer Gastronomie höchsten Niveaus zu animieren.

Wine Expert - 3 days/2 nights
- 2 nights in a classic double room with breakfast  - 1 dinner at gastronomic restaurant ‘Le Jardin de Benjamin’ (Tasting menu, 6 courses, beverages excluded) - 1...
Gastronomy Escape - 2 days/1 night
1 night in a classic double room with breakfast 1 dinner at our gastronomic restaurant ‘Le Jardin de Benjamin’ (discovery menu excluding drinks) 1 guided tour of the...
Relaxation day pass
A whole day to relax and unwind... - Lunch at restaurant ‘Le Bistrot’  - A free access to our Spa facilities during 3hr Offer valid from monday to...
Gastronomic relaxation day pass
A whole day, to relax and unwind in our gastronomic restaurant... A free access to our Spa facilities during 3 hours. Lunch at our gastronomic restaurant "Le Jardin de Benjamin"...
Château de Berne
Chemin des Imberts
83780 Flayosc
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Der Weinkeller und Anwesen

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Guide Michelin 2017

Le Bib Gourmand