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Restaurant gastronomique dans le Var

Notre chef, talentueux et reconnu, a travaillé dans de belles maisons étoilées avant de rejoindre le Château de Berne. Benjamin Collombat, formé à l’Ecole Hôtelière de Nice, a secondé Guy Martin au Grand Véfour avant d’ouvrir son propre restaurant à Draguignan.

Benjamin Collombat, le Chef étoilé Michelin du Château de Berne

Enfant du pays formé aux côtés de célèbres chefs, notamment Philippe Da Silva et Guy Martin, il a dirigé son propre restaurant à Draguignan, qui s’est rapidement classé comme une adresse incontournable.

Séduit par le décor rêvé du domaine, il installe en 2016 la nouvelle table gastronomique du Château de Berne. Sa cuisine se résume parfaitement dans le nom de son restaurant « Le Jardin de Benjamin » et propose au fil des saisons des produits frais pour des expériences gastronomiques uniques.

D’ailleurs, il a su séduire les critiques du fameux Guide Michelin qui lui ont décerné 1 étoile dès la première année.
« Benjamin Collombat n'a pas tardé à trouver ses marques dans cette belle demeure à l'atmosphère mi-provençale mi-toscane. Sa cuisine, réglée sur les saisons, célèbre le terroir haut-varois de superbe manière : légumes du potager, fromages locaux, vins du domaine... Quant au service, il se révèle agréable et appliqué. » Michelin

 

Notre équipe

Aux restaurants du domaine, toutes les équipes sont heureuses de mettre leurs passions et leurs talents au service de nos hôtes pour satisfaire leurs désirs. Le Chef Benjamin Collombat, animé d’une passion débordante, transmet chaque jour à ses équipes son savoir-faire pour les entraîner jours après jour vers les plus hauts niveaux de la gastronomie.

Balade oenologique - 3 jours/2 nuits
- 2 nuits en chambre classique double, petit-déjeuner inclus - 1 dîner au restaurant gastronomuque étoilé Le Jardin de Benjamin (menu dégustation en 6 services...
Evasion Gourmande - 2 jours/1 nuit
Evasion Gourmande - 2 jours/1 nuit - 1 nuit en chambre classique double, petit-déjeuner inclus - 1 dîner au restaurant gastronomique étoilé Le Jardin de Benjamin...
Pass détente au Bistrot
1 accès Spa 1 déjeuner au Bistrot de La Cave (menu du jour hors boissons) Pass valide uniquement  du lundi au vendredi inclus sauf jours et périodes fériés
Pass détente au restaurant gastronomique
- 1 accès Spa - 1 déjeuner au restaurant gastronomique étoilé Le Jardin de Benjamin (menu du jour hors boissons) Pass valable en 2018 uniquement 
Château de Berne
Chemin des Imberts
83780 Flayosc
Tél. Hôtel de luxe en Provence, Château de Berne+33(0)494604360

Email Hôtel de luxe en Provence, Château de BerneContacter

La cave et le domaine

Tél. Hôtel de luxe en Provence, Château de Berne+33 (0)4 94 60 43 53
Email Hôtel de luxe en Provence, Château de BerneContacter

Hôtel - Spa - Villa

Tél. Hôtel de luxe en Provence, Château de Berne+33 (0)4 94 60 48 88
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RÉCEPTIONS & SÉMINAIRES

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LE JARDIN DE BENJAMIN
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BISTROT

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Guide Michelin 2017

Le Bib Gourmand