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De belles émotions au gré des saisons

Notre chef, talentueux et reconnu, a travaillé dans de belles maisons étoilées avant de rejoindre le Château de Berne. Benjamin Collombat, formé à l’Ecole Hôtelière de Nice, a secondé Guy Martin au Grand Véfour avant d’ouvrir son propre restaurant à Draguignan.

Le film

Benjamin Collombat, le Chef étoilé Michelin du Château de Berne

Enfant du pays formé aux côtés de célèbres chefs, notamment Philippe Da Silva et Guy Martin, il a dirigé son propre restaurant à Draguignan, qui s’est rapidement classé comme une adresse incontournable.

Séduit par le décor rêvé du domaine, il installe en 2016 la nouvelle table gastronomique du Château de Berne. Sa cuisine se résume parfaitement dans le nom de son restaurant « Le Jardin de Benjamin » et propose au fil des saisons des produits frais pour des expériences gastronomiques uniques.

D’ailleurs, il a su séduire les critiques du fameux Guide Michelin qui lui ont décerné 1 étoile dès la première année.
« Benjamin Collombat n'a pas tardé à trouver ses marques dans cette belle demeure à l'atmosphère mi-provençale mi-toscane. Sa cuisine, réglée sur les saisons, célèbre le terroir haut-varois de superbe manière : légumes du potager, fromages locaux, vins du domaine... Quant au service, il se révèle agréable et appliqué. » Michelin

 

Notre équipe

Aux restaurants du domaine, toutes les équipes sont heureuses de mettre leurs passions et leurs talents au service de nos hôtes pour satisfaire leurs désirs. Le Chef Benjamin Collombat, animé d’une passion débordante, transmet chaque jour à ses équipes son savoir-faire pour les entraîner jours après jour vers les plus hauts niveaux de la gastronomie.

Pass Découverte
Initiez-vous aux plaisirs de la dégustation et passez un agréable  moment dans un cadre inoubliable. A 11h : visite guidée des chais et initiation à...
Pass Gastronomie
Laissez-vous séduire lors d’une journée alliant savoir, plaisir des papilles et gastronomie. A 11h ou 16h : visite technique de nos Chais et dégustation...
Visite de Cave Découverte 3 vins
Durée  1h:  Après  un  passage  dans  la  cave,  dégustation  commentée  de  3  vins  du  Château...
Visite de Cave Découverte 6 vins
Durée 1h30 : Après un passage dans la cave, dégustation commentée de 6 vins du Château de Berne  (anchoïade et tapenade) Particulier - Horaire :...
Visite de Cave Dégustation de la vigne au Vin
Durée 2h30 : Découverte du parcours du vin avec un passage dans le vignoble, suivie d ’une visite des chais et une dégustation commentée de 6 vins (anchoïade &...
Château de Berne
Route de Salernes - Flayosc - 83510 Lorgues
Tél. +33 (0)4 94 60 43 60

info@chateauberne.com

La cave et le domaine

Tél. +33 (0)4 94 60 43 53
lacave@chateauberne.com

Hôtel - Spa - Bistrot

Tél. +33 (0)4 94 60 48 88
hotel@chateauberne.com
bistrot@chateauberne.com
LE JARDIN DE BENJAMIN
Tél. +33(0)4 94 60 49 79
reservationrestaurant@chateauberne.com

Évènements

Tél. +33 (0)4 94 60 43 64
evenements@chateauberne.com
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Guide Michelin 2017