{"id":1385,"date":"2020-11-13T13:00:27","date_gmt":"2020-11-13T12:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chateauberne.com\/bar-2\/"},"modified":"2026-03-04T14:13:23","modified_gmt":"2026-03-04T13:13:23","slug":"les-chefs","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.chateauberne.com\/it\/gastronomie\/les-chefs\/","title":{"rendered":"Gli chef"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Gli chef<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

le loro visioni e i loro impegni<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Louis Rameau<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Chef Le Jardin de Berne<\/b><\/p>

\u00a0<\/b>\"Allo Ch\u00e2teau de Berne la natura regna sovrana, ed \u00e8 anche uno dei valori pi\u00f9 importanti della mia cucina. Ogni giorno, quando raccogliamo le verdure, prepariamo un piatto in cui esaltiamo il meglio dei prodotti raccolti. Sono al loro meglio, quindi basta aggiungere qualche semplice tocco e si ottiene un piatto che \u00e8 il pi\u00f9 vicino alla natura.<\/span><\/i><\/p>

Per questo amante della natura, lo Ch\u00e2teau de Berne \u00e8 un parco giochi sconfinato, ricco e stimolante. Louis Rameau si \u00e8 unito alla cucina del Berne nell'aprile 2016 per poi assumerne la direzione all'inizio del 2020, dove esprime tutto il suo talento e la sua creativit\u00e0 attraverso una cucina semplice e autentica che esalta i prodotti locali e l'arte di vivere provenzale.<\/span><\/p>

Al Ch\u00e2teau de Berne si vive a contatto con la natura e si cerca di far emergere il meglio di ci\u00f2 che essa offre. Ci sono i giardini, l'orto, la verdura e la frutta, tutta questa diversit\u00e0, questa vegetazione locale che si ritrova nel menu de Le Jardin de Berne* al variare delle stagioni. \u00c8 una vicinanza che delizia lo chef e gli permette di dare libero sfogo alla sua immaginazione: un giorno un pistillo di zafferano dell'Haut-Var si aggiunge al piatto, il giorno dopo un aceto del Piemonte esalta tutti i sapori di un piatto. <\/span>\"Cerco di fare bene come la natura, se possibile meglio, ma in genere \u00e8 qui che si fa fatica.<\/span><\/i> ammette con un ampio sorriso. Per Louis, che ha una concezione collettiva del successo, la nozione di rispetto \u00e8 fondamentale nella sua cucina. Si preoccupa molto di garantirlo.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Eric Raynal<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Pasticcere<\/b><\/p>\n

 <\/span>\"Da piccolo volevo fare il macchinista, ma alla fine non sono poi cos\u00ec lontano. Cerco di far viaggiare le persone avendo come meta il piacere culinario\".<\/span><\/i><\/p>\n

L'uomo che ammette di aver sempre segretamente sognato di lavorare allo Ch\u00e2teau de Berne vi ha ritagliato un posto speciale in pochi anni, diventando uno dei suoi collaboratori pi\u00f9 ispirati. Infatti, gli \u00e8 bastata una sola stagione, nel 2016, per essere promosso a Pastry Chef, dimostrando che \"con il duro lavoro, tutto \u00e8 possibile\".<\/span><\/p>\n

 Dal \"Bistrot\" molto conviviale al raffinato \"Jardin de Berne*\", regna sui piatti dolci e si sforza di rispettare lo spirito del luogo, la natura e il giardino. Amante della terra, \u00c9ric predilige i prodotti della tenuta, dove non ha esitato a piantare agrumi insoliti: combava, caviale di limone, cedro, spinge indietro i limiti della sua creativit\u00e0 e del suo gusto gastronomico, e con essi quelli dei produttori locali. <\/span>\"Leggeri nello zucchero, forti nel sapore, i miei dessert seguono il ritmo delle stagioni e quello del nostro orto\". <\/span><\/i>spiega questo chef intransigente che dirige un team di pasticceri, non di cuochi, <\/span>\"fa davvero la differenza per il risultato finale\".<\/span><\/i> \u00e8 entusiasta. <\/span><\/p>\n

 Il 2020 segna il coronamento per \u00c9ric, che \u00e8 stato nominato vincitore nella selezione <\/span>\"Dessert della passione <\/span><\/i>nella Guida Michelin.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

I tavoli dello chef<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
Una cena indimenticabile<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tPer saperne di pi\u00f9<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tRiserva<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Il giardino di Berna<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
Un eccezionale ristorante stellato Michelin<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tPer saperne di pi\u00f9<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tRiserva<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Le Bistrot<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
Cucina locale<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tPer saperne di pi\u00f9<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tRiserva<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

leurs visions et engagements Louis Rameau Chef Le Jardin de Berne* \u00a0\u00ab Au Ch\u00e2teau de Berne, la nature r\u00e8gne en ma\u00eetre et c\u2019est aussi l\u2019une des valeurs les plus importantes dans ma cuisine. Tous les jours, la cueillette du potager nous permet de proposer un plat o\u00f9 nous sublimons les produits de notre r\u00e9colte. Ils […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":0,"parent":29,"menu_order":8,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"class_list":["post-1385","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1385","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1385"}],"version-history":[{"count":160,"href":"http:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1385\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26483,"href":"http:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1385\/revisions\/26483"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/29"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1385"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}