Im Jahr 1926 wurde der Michelin-F\u00fchrer<\/a> entwickelt ein Sternesystem, um die besten Restaurants auszuzeichnen. W\u00e4hrend ein Ein-Sterne-Restaurant einem \"sehr guten Restaurant\" entspricht, werden 1933 der zweite und dritte Stern hinzugef\u00fcgt, die f\u00fcr \"ausgezeichnete K\u00fcche, die einen Besuch wert ist\" und \"au\u00dfergew\u00f6hnliche K\u00fcche, die eine besondere Reise wert ist\" stehen.<\/p>\n Die Sterne werden nach einer verdeckten Inspektion durch anonyme Lebensmittelexperten vergeben, die als Michelin-Inspektoren bezeichnet werden. Eine Ein-Sterne-Bewertung kann das Talent eines vielversprechenden K\u00fcchenchefs f\u00fcr die Zukunft hervorheben.<\/p>\n Die Kriterien, die f\u00fcr die Vergabe eines Sterns bewertet werden, sind folgende: Die Inspektoren ber\u00fccksichtigen all diese Kriterien bei ihrer Entscheidung, ob das Restaurant einen Stern erh\u00e4lt oder nicht.<\/p>\n Die Provence ist eine Region mit vielen gastronomische Spezialit\u00e4ten<\/a>. Die K\u00fcche wird mit verschiedenen Zutaten aus dem Meer und dem Land zubereitet, w\u00e4hrend sie mit Aromaten und Oliven\u00f6l aromatisiert wird.<\/p>\n In der provenzalischen K\u00fcche findet man vor allem Aioli, eine kalte Emulsion mit Knoblauchgeschmack. Dieses Gericht wird aus Kabeljau und gekochtem Gem\u00fcse zubereitet. Auch die Bouillabaisse ist sehr repr\u00e4sentativ f\u00fcr die Provence. Es handelt sich dabei um ein Gericht, das aus zw\u00f6lf verschiedenen Fischen und einer Suppe besteht. Die ber\u00fchmte So\u00dfe, die dazu gereicht wird, nennt sich Rouille. Auch dieses Gericht wird mit Knoblauch aromatisiert.<\/p>\n Zur provenzalischen K\u00fcche geh\u00f6ren auch allerlei S\u00fc\u00dfigkeiten, darunter der Calisson, eine Spezialit\u00e4t aus Aix-en-Provence. Dabei handelt es sich um ein Konfekt aus Honig, Mandelpaste und kandierten Fr\u00fcchten. Es gibt auch Nougat, das in Sault oder Saint-Didier hergestellt wird.<\/p>\n Schlie\u00dflich ist die Provence f\u00fcr ihre au\u00dfergew\u00f6hnlichen Weine bekannt. Die ber\u00fchmten C\u00f4tes-de-Provence, in Rot, Ros\u00e9 und Wei\u00df, sind nach wie vor sehr beliebt.<\/p>\n Die Weine der Provence setzen sich aus verschiedenen Terroirs zusammen. Die Appellation C\u00f4tes-de-Provence, z\u00e4hlt sechs Terroirs. Das Ch\u00e2teau de Berne geh\u00f6rt zu einem dieser Terroirs, dem Haut-Pays. Die Dom\u00e4ne<\/a> ist durch zwei unterschiedliche Einheiten gekennzeichnet. Wir werden sie anhand von zwei Parametern erkennen: Geologie und H\u00f6henlage.<\/p>\n Zun\u00e4chst einmal befinden sich 80% der Produktion auf einem Kalksteinplateau, das den Regen ableitet, was den Weinst\u00f6cken erlaubt, tiefer in die Erde zu greifen. Dies verleiht den Weinen ihr \"mineralisches\" Aroma. Andererseits liegt das Plateau 300 Meter \u00fcber dem Meeresspiegel. Die N\u00e4chte sind dann k\u00fchler, was eine langsamere Reifung der Trauben erm\u00f6glicht. Dieser Parameter wird das Aroma des Weins frischer und feiner machen.<\/p>\n Dann befinden sich die restlichen 20% um das Schloss herum. Der Boden ist leicht und sandig, was dem Wein seinen Reichtum verleiht.<\/p>\n Diese Verschiedenheit zwischen den beiden B\u00f6den bringt eine Vielfalt mit sich, die f\u00fcr die Herstellung von Mischungen der verschiedenen auf dem Weingut vorhandenen Cuv\u00e9es unerl\u00e4sslich ist.<\/p>\n In unserem Restaurant \"Garten von Bern<\/a>\", die Gerichte laden Sie durch neue und nat\u00fcrliche Kombinationen und \u00dcbereinstimmungen zu einer Begegnung mit neuen Geschmacksrichtungen ein. Jeder Teller bietet eine andere und originelle Reise. Die beiden K\u00f6che setzen ihr ganzes Talent ein, damit Sie die Vorz\u00fcge jeder Zutat genie\u00dfen k\u00f6nnen, indem sie deren Aromen bewahren, so subtil sie auch sein m\u00f6gen.<\/p>\n Entdecken Sie fein ausgearbeitete Gerichte und Teller, wie z. B. den Mittelmeerwolf oder die Kastanie aus Collobri\u00e8res.<\/p>\n Das Restaurant bietet eine sehr vielf\u00e4ltige Weinkarte, die alle Regionen Frankreichs sowie einige ausl\u00e4ndische Weine repr\u00e4sentiert. Nat\u00fcrlich finden sich auch C\u00f4tes-de-Provence-Weine vom Weingut Ch\u00e2teau de Berne.<\/p>\n Der Saal ist auch ein Anhaltspunkt f\u00fcr Ruhe und Geschmack, um Sie zu empfangen und Ihnen immer ausgefeiltere und k\u00f6stlichere Gerichte anzubieten.<\/p>\n
\n- Die Qualit\u00e4t der Produkte,
\n- Die Beherrschung des Kochens,
\n- Die Kreativit\u00e4t des Kochs,
\n- Das Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis,
\n- Konstanz der Leistungen,
\n- Die Dekoration und der Komfort des Raumes,
\n- K\u00fcchenhygiene,
\n- Die Qualit\u00e4t des Dienstes,
\n- Koh\u00e4renz der Men\u00fcs,
\n- Die Komplementarit\u00e4t zwischen den Gerichten.<\/p>\nDie Provence: ein Land mit der Tradition der gro\u00dfen K\u00fcche, zu der unser Ein-Sterne-Restaurant passt<\/h2>\n
Provenzalische Aromen in unserem Ein-Sterne-Restaurant<\/h3>\n
Das Ein-Sterne-Restaurant im Schloss Bern: eine Reise in das Land der traditionellen provenzalischen Geschm\u00e4cker<\/h2>\n
Ein luxuri\u00f6ses und authentisches Weingut im Dienste unseres Ein-Sterne-Restaurants<\/h3>\n
Le Jardin de Berne: Das Ein-Sterne-Restaurant, das die Gastronomie der Provence sublimiert<\/h3>\n
Ein anerkannter Koch in unserem Ein-Sterne-Restaurant: Louis Rameau<\/h3>\n