{"id":28005,"date":"2026-06-16T13:27:00","date_gmt":"2026-06-16T11:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chateauberne.com\/?p=28005"},"modified":"2026-08-31T21:38:01","modified_gmt":"2026-08-31T19:38:01","slug":"hotels-luxe-potager-bio-provence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/hotels-luxe-potager-bio-provence\/","title":{"rendered":"Luxushotel mit Bio-Gem\u00fcsegarten in der Provence: Was auf dem Ch\u00e2teau de Berne w\u00e4chst"},"content":{"rendered":"

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\"Ernte<\/figure>\n\n\n\n

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Auf dem Ch\u00e2teau de Berne in Flayosc im Departement Var erstrecken sich drei Gem\u00fcseg\u00e4rten \u00fcber mehr als 3.000 m\u00b2 innerhalb eines \u00fcber 500 Hektar gro\u00dfen Weinguts. Gem\u00fcse, Beeren, Obst, Kr\u00e4uter und Blumen werden dort nach den Grunds\u00e4tzen der nachhaltigen Landwirtschaft angebaut und anschlie\u00dfend in den drei Restaurants des Weinguts serviert. Das ist die k\u00fcrzeste Lieferkette, die ein 5-Sterne-Hotel zwischen Anbaufl\u00e4che und Teller organisieren kann.<\/p>\n\n\n\n

Drei Gem\u00fcseg\u00e4rten, 3.000 m\u00b2: Was auf dem Schloss Bern w\u00e4chst<\/a><\/h2>\n\n\n\n

Auf die Gem\u00fcseg\u00e4rten st\u00f6\u00dft man nicht zuf\u00e4llig. Sie tauchen hinter einem Lavendelbeet auf, abseits der Geb\u00e4ude, zwischen den Rebzeilen und dem Wald. Drei separate Bereiche mit einer Gesamtfl\u00e4che von \u00fcber 3.000 m\u00b2, auf denen Gem\u00fcse, Beeren, Obst, Kr\u00e4uter und Blumen nach den Grunds\u00e4tzen der nachhaltigen Landwirtschaft angebaut werden.<\/p>\n\n\n\n

Diese Vielfalt ist eine bewusste Entscheidung. Ein Restaurant-Gem\u00fcsegarten funktioniert nicht wie ein gewerblicher Gem\u00fcseanbaubetrieb: Er zielt nicht auf den Ertrag aus drei Kulturen ab, sondern auf eine breite Palette an Produkten, mit der die Speisekarte das ganze Jahr \u00fcber immer wieder neu gestaltet werden kann.<\/p>\n\n\n\n

Der Weinberg, der diese Gem\u00fcseg\u00e4rten umgibt, folgt einem ganz anderen Zeitplan \u2013 nur eine Ernte pro Jahr \u2013, unterliegt jedoch denselben agronomischen Anforderungen. 150 Hektar wurden im Februar 2021 im Rahmen der Nachhaltige Ma\u00dfnahmen in diesem Bereich<\/a>. Die Rebfl\u00e4chen sind begr\u00fcnt, was organische Substanz liefert, das Bodenleben f\u00f6rdert und Wasser speichert. Die Behandlungen beschr\u00e4nken sich auf im Bio-Anbau zugelassene Mittel, ohne Insektizide, erg\u00e4nzt durch Pflanzenaufg\u00fcsse. Das Weingut experimentiert zudem mit dem \u00abUnterhosen-Test\u00bb: Unterhosen werden vergraben und nach mehreren Monaten wieder ausgegraben; ihr Zersetzungsgrad liefert einen direkten Ma\u00dfstab f\u00fcr die biologische Aktivit\u00e4t des Bodens \u2013 je st\u00e4rker sie zersetzt sind, desto aktiver ist der Boden.<\/p>\n\n\n\n

Vom Gem\u00fcsegarten in die K\u00fcche \u2013 der k\u00fcrzeste Weg in der Provence<\/a><\/h2>\n\n\n\n

Das Anwesen umfasst drei Tische<\/a>. Der Garten von Bern<\/a>, ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Gourmetrestaurant, in dem die K\u00f6che Louis Rameau und Eric Raynal daran arbeiten, das Besondere jeder einzelnen Zutat zur Geltung zu bringen. Das \u201eL\u2019Olivier de Berne\u201c, das im Sommer ge\u00f6ffnet ist, hat sich der s\u00fcdlichen K\u00fcche verschrieben und besticht durch seine gro\u00dfe Terrasse und Gerichte zum Teilen. Und Das Bistro<\/a>, ganzj\u00e4hrig ge\u00f6ffnet, mit regionaler K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n

Alle drei beziehen ihre Produkte aus denselben Gem\u00fcseg\u00e4rten. Was morgens geerntet wird, kann abends serviert werden \u2013 ohne Transport, ohne Zwischenlagerung und ohne Zwischenh\u00e4ndler. Bei der \u00fcbrigen Versorgung setzt das Anwesen auf regionale Produkte und arbeitet ausschlie\u00dflich mit Erzeugern aus der Region zusammen.<\/p>\n\n\n\n

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Mit den H\u00e4nden im Gem\u00fcsegarten: der Kochkurs am Donnerstag<\/a><\/h2>\n\n\n\n

Das ist die beste M\u00f6glichkeit, diese Route kennenzulernen \u2013 anders als durch das Betrachten einer Karte. Die Kochschule des Anwesens<\/a> bietet jeden Donnerstag um 10 Uhr einen Kochkurs f\u00fcr maximal zehn Personen zum Preis von 170 \u20ac pro Person an. Das Men\u00fc steht nicht im Voraus fest: Es h\u00e4ngt von der Inspiration des K\u00fcchenchefs und davon ab, was an diesem Tag im Gem\u00fcsegarten geerntet wurde. Der Kurs endet mit einer Verkostung der zubereiteten Gerichte, begleitet von Weinen des Weinguts.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr l\u00e4ngere Aufenthalte: 100 km Wanderwege<\/a> f\u00fchren durch Ackerland, Wald und Weinberge und verlaufen in der N\u00e4he der Anbaufl\u00e4chen. Die Zimmer und Villen von das 5-Sterne-Hotel<\/a> bieten alle denselben Ausblick auf diese Landschaft.<\/p>\n\n\n\n

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H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/a><\/h2>\n\n\n\n

Wie viele Gem\u00fcseg\u00e4rten gibt es auf dem Schloss Bern?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Drei Gem\u00fcseg\u00e4rten mit einer Gesamtfl\u00e4che von \u00fcber 3.000 m\u00b2, die nach den Grunds\u00e4tzen der nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet werden.<\/p>\n\n\n\n

Ist das Weingut bio-zertifiziert?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Im Februar 2021 wurden 150 Hektar Rebfl\u00e4che als biologisch bewirtschaftet zertifiziert. Seit 2022 tr\u00e4gt das Weingut zudem das \u201eBee Friendly\u201c-Siegel.<\/p>\n\n\n\n

Kann man den Gem\u00fcsegarten w\u00e4hrend des Aufenthalts besichtigen?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Die Gem\u00fcseg\u00e4rten befinden sich auf dem Anwesen, das man zu Fu\u00df frei erkunden kann. Der Kochkurs am Donnerstag ist das Angebot, bei dem man am unmittelbarsten mit den geernteten Produkten in Kontakt kommt.<\/p>\n\n\n\n

Was wird in Gem\u00fcseg\u00e4rten angebaut?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Gem\u00fcse, Beeren, Obst, Kr\u00e4uter und Blumen.<\/p>\n\n\n\n

Welche Restaurants verwenden Produkte aus dem Gem\u00fcsegarten?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Die drei Restaurants des Anwesens: \u201eLe Jardin de Berne\u201c, ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Gourmetrestaurant, \u201eL\u2019Olivier de Berne\u201c, das im Sommer ge\u00f6ffnet ist, und \u201eLe Bistrot\u201c, das ganzj\u00e4hrig ge\u00f6ffnet ist.<\/p>\n\n\n\n

Wo befindet sich das Schloss Bern?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Chemin des Imberts, 83780 Flayosc, im Departement Var, zwischen Lorgues und Flayosc.<\/p>\n\n\n\n

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Au Ch\u00e2teau de Berne, \u00e0 Flayosc dans le Var, trois potagers couvrent plus de 3 000 m\u00b2 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur d\u2019un domaine viticole de plus de 500 hectares. L\u00e9gumes, baies, fruits, plantes aromatiques et fleurs y sont cultiv\u00e9s en agriculture durable, puis servis dans les trois restaurants du domaine. C\u2019est la cha\u00eene la plus courte qu\u2019un […]<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":28008,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-28005","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-par-defaut"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28005","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28005"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28005\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28015,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28005\/revisions\/28015"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28008"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28005"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28005"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28005"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}