{"id":7862,"date":"2021-09-15T11:44:02","date_gmt":"2021-09-15T09:44:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chateauberne.com\/?p=7862"},"modified":"2021-09-15T13:44:49","modified_gmt":"2021-09-15T11:44:49","slug":"quand-la-gastronomie-devient-responsable-etoile-verte-culture-bio-et-avenir-durable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/quand-la-gastronomie-devient-responsable-etoile-verte-culture-bio-et-avenir-durable\/","title":{"rendered":"Wenn die Gastronomie Verantwortung \u00fcbernimmt: Gr\u00fcner Stern, Bioanbau und eine nachhaltige Zukunft"},"content":{"rendered":"
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In den letzten Jahren hat die nachhaltige Entwicklung auf unseren Tellern Einzug gehalten. Die K\u00fcchenchefs engagieren sich immer mehr f\u00fcr den Umweltschutz und setzen sich f\u00fcr saisonale Produkte und Bioanbau ein, um die Verschwendung von Lebensmitteln einzud\u00e4mmen. Wir haben also das Gl\u00fcck, zu der Generation zu geh\u00f6ren, die erleben wird, wie die Gastronomie verantwortungsbewusst wird.<\/p>

Der Gr\u00fcne Stern zeichnet K\u00f6che aus, die \u00d6kologie und Gastronomie miteinander verbinden<\/h2>

Um das Engagement von K\u00fcchenchefs, die sich f\u00fcr eine nachhaltige Gastronomie einsetzen, zu w\u00fcrdigen, hat der Guide Michelin den gr\u00fcnen Stern erfunden. Dieses Piktogramm, das man auch mit einem f\u00fcnfbl\u00e4ttrigen Kleeblatt vergleichen kann, wurde vor knapp zwei Jahren eingef\u00fchrt und erm\u00f6glicht es, umweltbewusste Gastronomen auszuzeichnen.
Diese Auszeichnung soll die Innovationen und Initiativen der K\u00fcchenchefs hervorheben, aber auch die Verbraucher zu einer engagierteren K\u00fcche hinf\u00fchren. Die Verbindung von \u00d6kologie und Gastronomie beweist dann, dass es m\u00f6glich ist, sich etwas Gutes zu g\u00f6nnen, ohne die Umwelt und die Natur zu verh\u00f6hnen. Im Gegenteil, der Gr\u00fcne Stern stellt gerade die Natur in den Mittelpunkt der Gastronomie, die die Jahreszeiten, das Terroir, das Lokale und die frischen Produkte respektieren soll.
Neben dem Inhalt des Tellers ist auch der Betrieb des Restaurants und der K\u00fcche \u00f6kologisch ausgerichtet: \u00d6kostrom, erneuerbare Energien, nat\u00fcrliche Materialien und M\u00f6bel made in France - jedes Element ist Teil des Engagements des Restaurantbetreibers und erm\u00f6glicht ihm, diesen noch seltenen \u00d6ko-Stern zu erhalten.<\/p>

Verantwortungsvolle Gastronomie und Bio-Anbau<\/h2>

Die nachhaltige Gastronomie legt gro\u00dfen Wert darauf, nat\u00fcrliche Produkte hervorzuheben. So wird der biologischen Landwirtschaft der Vorzug gegeben und Konservierungsstoffe und Chemikalien werden auf ein Minimum beschr\u00e4nkt. Es ist viel mehr als nur ein gesundes Gericht, es ist eine echte Lebensphilosophie, die die K\u00fcchenchefs ihren G\u00e4sten anbieten.
Ziel dieses Ansatzes ist es, eine vern\u00fcnftige und gesunde Art des Konsums vorzuschlagen, um die Natur zu respektieren und zu bewahren, die den einfachen Freuden des Lebens gewidmet ist.
Die verantwortungsvolle Gastronomie gibt sich mit den Geschenken zufrieden, die uns die Natur jeden Tag bietet, indem sie entweder bei lokalen Produzenten einkauft oder selbst einen Bio-Garten anlegt.
In diesem Trend tauchen Restaurants auf, die ihren eigenen Gem\u00fcsegarten anlegen, und es gibt immer mehr st\u00e4dtische Gem\u00fcseg\u00e4rten. Diese kleinen G\u00e4rten von Eden wurden speziell angelegt, um Restaurants in der N\u00e4he mit frischen, erstklassigen Bio-Produkten zu versorgen, die die Jahreszeiten und den Anbau vollst\u00e4ndig respektieren. Ob Obst und Gem\u00fcse oder Kr\u00e4uter, \u00fcberall wachsen urbane Gem\u00fcseg\u00e4rten und einige Agraringenieure haben sie sogar zu ihrem Spezialgebiet gemacht.<\/p>

Eine umweltbewusste K\u00fcche f\u00fcr eine nachhaltige Zukunft<\/h2>

Die nachhaltige Gastronomie setzt alles auf die Zukunft. Denn die \u00f6kologisch verantwortliche K\u00fcche ist das Ergebnis einer echten kollektiven Bewusstseinsbildung, dass wir anders handeln m\u00fcssen, wenn wir die Ressourcen unseres Planeten erhalten wollen. Um dies zu erreichen, haben wir keine andere Wahl, als auf die Verantwortung eines jeden Einzelnen zu setzen: verantwortungsvoll zu kochen, aber auch verantwortungsvoll zu konsumieren.
Es ist eine R\u00fcckkehr zu den einfachen Werten des Lebens, eine R\u00fcckbesinnung auf die Zyklen der Natur, bei der jede kleine Geste z\u00e4hlt: Bevorzugung kurzer Wege und saisonaler Produkte, Einschr\u00e4nkung der Verschwendung... Genau diese Verpflichtung sind die K\u00fcchenchefs des Ch\u00e2teau de Berne eingegangen, um ihren G\u00e4sten eine gesunde und verantwortungsbewusste K\u00fcche zu bieten. Bei ihnen geht nichts verloren, alles wird umgewandelt, und jeder arbeitet f\u00fcr eine nachhaltige Genussk\u00fcche.
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Die K\u00fcchenchefs des Jardin de Berne stellen sich jeden Tag der Herausforderung einer verantwortungsbewussten Gastronomie und bieten schmackhafte und raffinierte Gerichte an, die streng im Einklang mit der Natur stehen. Auf dem Speiseplan stehen frische, saisonale Produkte, lokale Produzenten und vor allem viel Leidenschaft.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, le d\u00e9veloppement durable s\u2019invite dans nos assiettes. De plus en plus engag\u00e9s dans la pr\u00e9servation de l\u2019environnement, les chefs se mettent au vert pour mettre \u00e0 l\u2019honneur les produits de saison et la culture bio, et limiter le gaspillage alimentaire. Nous avons ainsi la chance de faire partie de la g\u00e9n\u00e9ration qui […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-7862","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7862","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7862"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7862\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7907,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7862\/revisions\/7907"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7862"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7862"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7862"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}