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Dîner à quatre mains

Le Jeudi 26 Septembre, le Jardin de Benjamin vous invite pour un Dîner à quatre mains avec les Chefs Xavier BurelleLe Mas Candille 1* Michelin & Benjamin Collombat – Château de Berne 1* Michelin.

Deux cuisines sublimées à (re)découvrir lors d'un dîner d'exception. 

Canapés : Olive chèvre, Bille courge de Nice / cardamome , Coussin cèpes / colonnata. ( Benjamin Collombat )

Amuses-bouches : Crevette de méditerranée flambé à la cartagène sur tomette. ( Benjamin Collombat )

Entrée : Tarte de légumes de nos producteurs locaux : Harmonie de légumes d’automne rehaussé de balsamique blanc et d’huile d’olive de Saint Jeannet. ( Xavier Burelle )

Entrée : Oeuf de la ferme des Galinette mollet et glacé façon meurette, vin et raisin de notre domaine. (Benjamin Collombat)

Poisson : La Truite de Cians de l’arrière-pays de Niçois : cuite doucement puis fumé, crème de cresson des fontaines, blanc en neige au citron et caviar Daurenki. ( Xavier Burelle )

Poisson : Le Saint-Pierre : Cuit à l’unilatéral, artichauts violets cuit « minute », gnocchis de pomme de terre, jus des arêtes au café. ( Xavier Burelle )

Viande : Pigeon sur coffre à la braise, cuisse en croustillant, figues de notre domaine, côtes de romaine. ( Benjamin Collombat )

Dessert : Pomme du Château d’Astros confite, caramel et sarrazin. ( Eric Raynal )

Dessert : Le chocolat : Palet Araguani et fèves de tonka, sablé chocolat, sorbet cacao. ( Xavier Burelle )

160€/pers, hors boissons 
240€/pers avec accord mets-vin 


Informations et réservations au 04 94 60 49 79
 

Château de Berne
Chemin des Imberts
83780 Flayosc
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La cave et le domaine

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