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Au cœur des préoccupations des Relais & Châteaux, les valeurs du terroir passent par le respect des ressources et de l’environnement. Le Château de Berne se reconnaît parfaitement dans ces valeurs, et met à un point d’honneur à privilégier les circuits courts. Les intermédiaires entre le producteur et le consommateur sont alors réduits, et la production locale provençale est mise à l’honneur.

Au cœur des préoccupations des Relais & Châteaux, les valeurs du terroir passent par le respect des ressources et de l’environnement. Le Château de Berne se reconnaît parfaitement dans ces valeurs, et met à un point d’honneur à privilégier les circuits courts. Les intermédiaires entre le producteur et le consommateur sont alors réduits, et la production locale provençale est mise à l’honneur.

Notre Relais & Château en Provence fait le choix du circuit court

Bien plus qu’un effet de mode, le choix du circuit court s’inscrit dans une démarche où la qualité du produit est mise en avant, et où la préservation du terroir est privilégiée.

Les avantages du circuit court

Le principe des circuits courts est de réduire au maximum le nombre d’intermédiaires entre producteur et consommateur, mais aussi de limiter la distance que parcourt un produit. Le but est alors de consommer des produits de meilleure qualité, privilégier le travail des producteurs locaux, et limiter l’impact environnemental lié au transport. Mais les avantages ne s’arrêtent pas là, et chaque petit engagement du circuit court a son intérêt :
·           Le circuit court permet de réduire les emballages, car le produit n’a pas besoin d’être protégé à l’excès lors du court transport ;
·           Les produits sont vendus au prix juste, et la rémunération des producteurs est alors équitable ;
·           Les produits sont vraiment frais, puisqu’ils viennent directement du producteur à l’assiette ;
·           La proximité avec les producteurs permet de bénéficier de conseils de préparation et de conservation.
Favoriser le circuit court et la vente directe joue un rôle essentiel dans l’économie durable, respectueuse des saisonnalités, de l’environnement, des animaux, et donc de la nature.

La transparence au cœur des circuits courts

L’avantage non négligeable du circuit court, c’est que le consommateur sait d’où vient son produit. Que ce soient des fruits et légumes, du fromage, de la viande, ou quoi que ce soit d’autre, la vente directe et le circuit court permet d’échanger avec le producteur, pour connaître toutes les informations sur le produit.
Ainsi, le Château de Berne connaît chaque producteur, l’origine précise des produits utilisés, la méthode d’élevage ou le type de culture. La transparence est totale, et assure ainsi de se fournir en produits frais de qualité. La traçabilité est indéniablement un critère de sélection qui favorise une relation de confiance propice à la création de menus d’exception.

Circuit court en Provence

Le Château de Berne s’engage activement à mettre à l’honneur le terroir provençal, en favorisant le circuit court, et en produisant lui-même certains produits.

Des producteurs locaux de confiance

La proximité avec le terroir et la culture provençale est une valeur chère au Château de Berne. C’est d’ailleurs en partie ce qui lui vaut d’être reconnu et répertorié parmi les Relais & Châteaux de Provence. Ainsi, chaque collaborateur du domaine s’engage activement à mettre à l’honneur les produits du terroir, en se fournissant autant que possible auprès de producteurs locaux.
Que ce soit pour les fruits et légumes, la viande, les fromages, ou les herbes aromatiques, la Provence est mise à l’honneur grâce à des produits issus de ses terres. Les produits de saison et les produits frais sont alors privilégiés, et le Château de Berne participe, à son échelle, à l’activité économique de sa région.

Le potager personnel du domaine de Berne, un circuit plus que court

Le Château de Berne est un hommage à lui seul à la Provence, sa culture, ses traditions. C’est ainsi que les restaurateurs du domaine s’investissent dans une gastronomie où la nature est à l’honneur, grâce à un jardin potager personnel, qu’ils cultivent patiemment.
Véritable art de vivre provençal, la culture des fruits et légumes et des herbes aromatiques permettent aux chefs de magnifier les produits dans une démarche écologique neutre.
C’est ainsi que chaque matin, chef cuisinier et chef pâtissier récupèrent les fruits et légumes directement dans le potager ou le verger du domaine de Berne. Ils travaillent alors avec tout ce que la nature a à leur offrir, pour réaliser des plats hors du commun pour le restaurant étoilé. Respect de la nature et des saveurs, et réduction du gaspillage alimentaire sont alors des arguments de taille pour vous offrir une gastronomie de luxe.
 
Véritablement engagement pour l’environnement, le circuit court et la production locale sont au cœur des préoccupations de notre Relais & Château en Provence, et assure à ses convives une gastronomie d’exception à bien des égards.

Guide Michelin 2017

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