{"id":7862,"date":"2021-09-15T11:44:02","date_gmt":"2021-09-15T09:44:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chateauberne.com\/?p=7862"},"modified":"2021-09-15T13:44:49","modified_gmt":"2021-09-15T11:44:49","slug":"quand-la-gastronomie-devient-responsable-etoile-verte-culture-bio-et-avenir-durable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chateauberne.com\/it\/quand-la-gastronomie-devient-responsable-etoile-verte-culture-bio-et-avenir-durable\/","title":{"rendered":"Quando la gastronomia diventa responsabile: stella verde, agricoltura biologica e un futuro sostenibile"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"7862\" class=\"elementor elementor-7862\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-d96707a elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"d96707a\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-318b0ff\" data-id=\"318b0ff\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f840522 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f840522\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Negli ultimi anni lo sviluppo sostenibile si \u00e8 fatto strada nei nostri piatti. Sempre pi\u00f9 impegnati a proteggere l'ambiente, gli chef si stanno dando da fare per promuovere i prodotti di stagione e l'agricoltura biologica e per limitare gli sprechi alimentari. Abbiamo la possibilit\u00e0 di far parte della generazione che vedr\u00e0 la gastronomia diventare responsabile.<\/p><h2>La Stella Verde premia gli chef che coniugano ecologia e gastronomia<\/h2><p>Per riconoscere l'impegno degli chef nella gastronomia sostenibile, la Guida Michelin ha inventato la Stella Verde. Questo pittogramma, che pu\u00f2 essere paragonato a un quadrifoglio, \u00e8 stato creato solo 2 anni fa e premia i ristoratori attenti all'ecologia.<br \/>L'obiettivo di questo premio \u00e8 quello di evidenziare le innovazioni e le iniziative degli chef, ma anche di guidare i consumatori verso una cucina pi\u00f9 impegnata. Il connubio tra ecologia e gastronomia dimostra che \u00e8 possibile gustare il cibo senza prendersi gioco dell'ambiente e della natura. Al contrario, la Green Star mette la natura al centro della gastronomia, che rispetta i prodotti stagionali, locali e freschi.<br \/>Oltre al contenuto del piatto, anche il funzionamento del ristorante e delle sue cucine \u00e8 rispettoso dell'ambiente: elettricit\u00e0 verde, energia rinnovabile, materiali naturali e mobili fabbricati in Francia fanno parte dell'impegno del ristoratore, che gli ha permesso di ottenere questa rara eco-stella.<\/p><h2>Gastronomia responsabile e agricoltura biologica<\/h2><p>La gastronomia sostenibile valorizza i prodotti naturali. Si privilegia l'agricoltura biologica e si riducono al minimo i conservanti e i prodotti chimici. Molto pi\u00f9 di un semplice piatto sano, \u00e8 una vera e propria filosofia di vita che gli chef offrono ai loro clienti.<br \/>L'obiettivo di questo approccio \u00e8 proporre un modo di consumare sensato e sano, che rispetti e preservi la natura e sia dedicato ai semplici piaceri della vita.<br \/>La gastronomia responsabile si accontenta dei doni che la natura ci offre ogni giorno, acquistando da produttori locali o coltivando personalmente un orto biologico.<br \/>Questa tendenza ha visto la nascita di ristoranti che creano i propri orti e la proliferazione degli orti urbani. Questi piccoli giardini dell'Eden sono progettati appositamente per fornire ai ristoranti locali prodotti biologici freschi e di alta qualit\u00e0, nel pieno rispetto delle stagioni e delle colture. Che si tratti di frutta e verdura o di erbe aromatiche, gli orti urbani stanno sorgendo ovunque e alcuni ingegneri agrari ne hanno fatto la loro specialit\u00e0.<\/p><h2>Una cucina eco-responsabile per un futuro sostenibile<\/h2><p>La gastronomia sostenibile ha a che fare con il futuro. Infatti, la cucina eco-responsabile \u00e8 il risultato di una vera e propria presa di coscienza collettiva della necessit\u00e0 di agire in modo diverso se vogliamo preservare le risorse del pianeta. Per raggiungere questo obiettivo, non abbiamo altra scelta che affidarci alla responsabilit\u00e0 di ognuno di noi: cucinare in modo responsabile, ma anche consumare in modo responsabile.<br \/>\u00c8 un ritorno ai valori semplici della vita, in sintonia con i cicli della natura, dove ogni piccolo gesto conta: privilegiare i circuiti brevi e i prodotti di stagione, limitare gli sprechi... \u00c8 proprio questo l'impegno che gli chef dello Ch\u00e2teau de Berne hanno preso, per offrire ai loro clienti una cucina sana e responsabile. Con loro, nulla viene sprecato, tutto viene trasformato e tutti lavorano per una cucina sostenibile e di piacere.<br \/>\u00a0<br \/>Ogni giorno, gli chef di Le Jardin de Berne raccolgono la sfida di una gastronomia responsabile, proponendo piatti gustosi e raffinati nel rigoroso rispetto della natura. Nel menu: prodotti freschi di stagione, produttori locali e, soprattutto, tanta passione.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, le d\u00e9veloppement durable s\u2019invite dans nos assiettes. De plus en plus engag\u00e9s dans la pr\u00e9servation de l\u2019environnement, les chefs se mettent au vert pour mettre \u00e0 l\u2019honneur les produits de saison et la culture bio, et limiter le gaspillage alimentaire. Nous avons ainsi la chance de faire partie de la g\u00e9n\u00e9ration qui [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-7862","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7862","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7862"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7862\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7907,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7862\/revisions\/7907"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7862"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7862"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7862"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}