{"id":7871,"date":"2021-09-15T11:47:05","date_gmt":"2021-09-15T09:47:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chateauberne.com\/?p=7871"},"modified":"2021-09-15T13:41:21","modified_gmt":"2021-09-15T11:41:21","slug":"quest-ce-que-letoile-verte-du-guide-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chateauberne.com\/it\/quest-ce-que-letoile-verte-du-guide-michelin\/","title":{"rendered":"Cos'\u00e8 la Stella Verde Michelin?"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Se siete curiosi, avrete notato che alcuni ristoranti hanno ora un piccolo pittogramma verde: la Stella Verde della Guida Michelin. Questa piccola novit\u00e0 \u00e8 stata introdotta nel 2020 e ora riguarda 82 ristoranti in Francia. Scopriamo cosa significa questo piccolo trifoglio verde.<\/p>

Che cos'\u00e8 il \"trifoglio verde\", o stella verde della Guida Michelin?<\/h2>

Da sempre la Guida Michelin premia i professionisti della ristorazione per la qualit\u00e0 del loro servizio e il loro impegno. La stella Michelin per i ristoranti che propongono una cucina raffinata, il Bib gourmand per i locali che offrono una cucina curata a prezzi moderati, o l'Assiette Michelin per i piatti buoni e semplici: le distinzioni non mancano.
Nel 2020, la Guida Michelin ha voluto aggiungere una nuova dimensione ai suoi premi, tenendo conto dell'impegno dei ristoranti in materia di eco-responsabilit\u00e0. I ristoranti che adottano \"pratiche ambientali lodevoli\" riceveranno ora la Stella Verde Michelin. In questo caso, a prescindere dal livello del servizio, \u00e8 il modo in cui il cibo viene cucinato che viene messo al primo posto, piuttosto che la raffinatezza o il prezzo dei piatti.<\/p>

L'ambizione dell'approccio<\/h2>

Questa nuova iniziativa nasce dal desiderio di mettere in evidenza le buone pratiche ambientali degli chef. In un mondo in cui il consumismo \u00e8 ai massimi livelli, la Guida Michelin intende mettere in evidenza tutti i professionisti che riescono a proporre una cucina di qualit\u00e0, lavorando con prodotti locali, limitando gli sprechi alimentari e mettendo la natura al centro della gastronomia.
L'idea \u00e8 quella di sensibilizzare il mondo e i ristoratori a questo approccio eco-responsabile, essenziale per preservare il nostro pianeta e riscoprire il buon gusto delle cose. Ci\u00f2 significa valorizzare le idee, le pratiche e le competenze degli chef impegnati.<\/p>

Stella verde, gastronomia e sviluppo sostenibile<\/h2>

Da non confondere con la Guida Verde Michelin, che si concentra sul turismo, la Stella Verde Michelin si riferisce al sorprendente connubio tra gastronomia e sviluppo sostenibile. Questo concetto non era del tutto nuovo per la Guida Michelin, che aveva gi\u00e0 lanciato l'iniziativa di assegnare premi per la sostenibilit\u00e0, ma ora \u00e8 ufficiale e preciso, grazie alla famosa stella verde.
Per ottenere questo riconoscimento, un ristorante deve dimostrare un chiaro impegno nei confronti dell'ambiente nelle sue pratiche e nella scelta dei prodotti. Ci\u00f2 significa utilizzare prodotti locali (frutta, verdura, carne, formaggi, ecc.) o addirittura coltivare il proprio orto o giardino, nonch\u00e9 rispettare la stagionalit\u00e0 e ridurre gli sprechi alimentari.<\/p>

La stella verde della Guida Michelin: un premio per l'innovazione sostenibile<\/h2>

La Stella Verde Michelin \u00e8 un pittogramma che si differenzia da altre distinzioni per il suo approccio ambientale. Qui non \u00e8 solo la gastronomia a essere premiata, ma anche e soprattutto il modo in cui viene affrontata. Un approccio sostenibile, ponderato e ragionevole, con l'unico obiettivo di preservare l'ambiente e di riportare i prodotti locali al centro della gastronomia.
Negli ultimi anni lo sviluppo sostenibile \u00e8 stato al centro delle preoccupazioni di tutti e il settore della ristorazione pu\u00f2 dare il suo contributo in diversi modi. La Green Star incoraggia e premia i ristoranti innovativi che gestiscono i loro locali nel pieno rispetto dell'ambiente e della gastronomia sostenibile.
Questo pu\u00f2 significare installare una terrazza verde, smettere di usare imballaggi unici, ridurre gli sprechi alimentari... tutto ci\u00f2 che contribuisce a preservare il nostro ambiente.<\/p>

La Stella Verde della Guida Michelin in Francia: 82 ristoranti premiati nel 2021<\/h2>

Il 2021 \u00e8 stato solo il secondo anno in cui i premi Michelin hanno incluso la Stella Verde. Quest'anno sono stati premiati altri 33 ristoranti, che si aggiungono ai 49 gi\u00e0 premiati l'anno scorso.
Solo 82 ristoranti in Francia hanno ottenuto la stella verde, il che li rende ancora una rarit\u00e0. Uno dei nuovi vincitori, Jardin de Berne, si \u00e8 affermato grazie all'impegno del suo chef e di tutti i professionisti che lavorano nella tenuta di Ch\u00e2teau de Berne. Questo ristorante stellato lavora duramente tutto l'anno per offrire una cucina raffinata e sostenibile che valorizza i prodotti provenzali locali.
\u00a0
Per gli amanti della natura e del pianeta, desiderosi di ridurre l'impatto ambientale di tutte le loro attivit\u00e0 quotidiane, la Stella Verde Michelin diventer\u00e0 rapidamente un punto di riferimento per godere delle delizie culinarie della regione mantenendo un livello di consumo ragionevole. Le Jardin de Berne \u00e8 il luogo ideale per scoprire la Provenza, la sua terra, i suoi valori e le sue tradizioni.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les plus curieux l\u2019auront s\u00fbrement remarqu\u00e9, certains restaurants poss\u00e8dent d\u00e9sormais un petit pictogramme vert : l\u2019\u00e9toile verte du Guide Michelin. Cette petite nouvelle a vu le jour en 2020, et concerne aujourd\u2019hui 82 restaurants de France. D\u00e9couvrons ensemble ce que ce petit tr\u00e8fle vert met \u00e0 l\u2019honneur. Qu\u2019est-ce que le \u201ctr\u00e8fle vert\u201d, ou l\u2019\u00e9toile verte […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-7871","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7871","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7871"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7871\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7895,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7871\/revisions\/7895"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7871"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7871"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chateauberne.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7871"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}