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O melhor da Provença

Apaixonado pelos bons produtos da Provença, com sabores e perfumes incomparáveis, Louis Rameau inspira-se na terra ancestral da Provença. No refúgio natural do Château de Berne, no coração do departamento de Var, seus restaurantes honram as frutas e verduras da horta, assim como os produtos de qualidade dos pequenos produtores. 

A horta de 3.000 m² do Château de Berne: a generosidade em tamanho natural...

A dois passos do restaurante gastronômico, a horta em estilo francês, situada nos jardins do castelo, já é por si só um prazer para os olhos! Cenouras, rabanetes, tomates antigos, espinafre, alcachofras roxas, beringelas, abobrinhas, pessegueiros, macieiras, pereiras, arbustos de frutas do bosque (groselha, amora, cassis...) ervas aromáticas e flores desabrocham livremente em 3.000 m² e se encontram novamente, para seu deleite, em seus pratos, sinônimos de frescor. 

Uma adega subterrânea cheia de surpresas...

Uma adega subterrânea que conecta o hotel ao spa oferece belas descobertas para o paladar. O sommelier escolheu cuidadosamente os produtos locais: uma bela seleção de vinhos e queijos da Provença, assim como os clássicos da nossa região. A adega de queijos permite que o nosso sommelier selecione os produtos de acordo com a estação do ano.

As Oliveiras da propriedade.

Desde sempre, a propriedade produz o seu próprio azeite de oliva, um produto excepcional que reflete as condições únicas das terras em que é produzido. Com mais de 5.000 árvores, os olivais da propriedade produzem ampla variedade de azeitonas, classificadas com base em sua denominação de origem “Côtes de Provence”. Comercializados tanto em variantes a partir de um único tipo de azeitonas quanto em amálgamas de várias variedades, nossos azeites de oliva são reconhecidos pelo aroma frutado verde.

 

As principais variedades são:

o Bouteillan que proporciona sutis aromas vegetais,

o Cayon que oferece doçura,

e o Cayet Roux cujos aromas de maçã trazem leveza.

 

Todos os anos, novas terras são plantadas. Contabilizamos atualmente mais de 4.000 árvores em plena produção, dentre as quais, a grande maioria tem cerca de trinta anos.

 

Azeite de oliva à venda e disponível para degustação na Cave do Palácio de Berne.

Tea Time
New ! Our Pastry Chef Eric Raynal offers a sweet break from July to September. Two Tea Times served at the bar, library, or on the shaded terrace : - Sweet formula : One pastrie and a...
Escape Day Pass - Gourmet Tea Time
New Tea Time from July to September - 1 x 50-minute spa treatment - 2-hour spa access - Tea time served at the bar, library, or on the shaded terrace with choice of...
Relaxation Day Pass - Prestige Tea Time
New Tea Time from July to September - 2-hour spa access - Tea time served at the bar, library, or on the shaded terrace with choice of pastries served with a glass of Champagne
Relaxation day pass - Gourmet Tea Time
New Tea Times from July to September  
La terrasse de Berne
La Terrasse de Berne is a taste of the world of our Chef with a menu map punctuated by local flavors and products from our garden. Menu €49. Open everyday for lunch from...
Gastronomy Escape - 2 days/1 night
1 night in a classic double room with breakfast 1 dinner at our gastronomic restaurant ‘Le Jardin de Berne’ (discovery menu excluding drinks) Free access to our Spa  For...
Guide Michelin 2017

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Le Bib Gourmand

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