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ADEGA
Não hesite em chamar-nos ou escreva-nos, para reservar um passeio de nossa adega com uma degustação ou para qualquer outra informação.
Proveniente do sul e apaixonado pelos bons produtos da Provença, com sabores e perfumes incomparáveis, Benjamin Collombat inspira-se na terra ancestral da Provença. No refúgio natural do Château de Berne, no coração do departamento de Var, seus restaurantes honram as frutas e verduras da horta, assim como os produtos de qualidade dos pequenos produtores.
A dois passos do restaurante gastronômico, a horta em estilo francês, situada nos jardins do castelo, já é por si só um prazer para os olhos! Cenouras, rabanetes, tomates antigos, espinafre, alcachofras roxas, beringelas, abobrinhas, pessegueiros, macieiras, pereiras, arbustos de frutas do bosque (groselha, amora, cassis...) ervas aromáticas e flores desabrocham livremente em 3.000 m² e se encontram novamente, para seu deleite, em seus pratos, sinônimos de frescor.
Uma adega subterrânea que conecta o hotel ao spa oferece belas descobertas para o paladar. O sommelier escolheu cuidadosamente os produtos locais: uma bela seleção de vinhos e queijos da Provença, assim como os clássicos da nossa região. A adega de queijos permite que o nosso sommelier selecione os produtos de acordo com a estação do ano.
Desde sempre, a propriedade produz o seu próprio azeite de oliva, um produto excepcional que reflete as condições únicas das terras em que é produzido. Com mais de 5.000 árvores, os olivais da propriedade produzem ampla variedade de azeitonas, classificadas com base em sua denominação de origem “Côtes de Provence”. Comercializados tanto em variantes a partir de um único tipo de azeitonas quanto em amálgamas de várias variedades, nossos azeites de oliva são reconhecidos pelo aroma frutado verde.
As principais variedades são:
o Bouteillan que proporciona sutis aromas vegetais,
o Cayon que oferece doçura,
e o Cayet Roux cujos aromas de maçã trazem leveza.
Todos os anos, novas terras são plantadas. Contabilizamos atualmente mais de 4.000 árvores em plena produção, dentre as quais, a grande maioria tem cerca de trinta anos.
Azeite de oliva à venda e disponível para degustação na Cave do Palácio de Berne.
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