Titre du poste
ADJOINT RESPONSABLE RESTAURATION
Description

Membre des « Relais & Chateaux », Le Château de Berne, Hôtel 5 étoiles est un Domaine viticole de 1000 ha, situé dans la commune de Lorgues à 40 minutes de St-Tropez.

Dans un écrin de verdure et une atmosphère de quiétude et de sérénité, Le Château de Berne, une destination unique en France, offre des prestations d’hébergement, de restauration et de bien-être très haut de gamme.

Notre domaine viticole comprend un hôtel 5* de 34 chambres & villas, deux salles de réunion, un Spa Cinq Mondes avec une piscine intérieure, trois restaurants, un terrain de tennis, deux piscines extérieures, 3 potagers et une ferme animalière.

Le Château de Berne offre luxe, calme et volupté.... ou se fait le cadre d’un séjour plus actif grâce à l’offre variée d’activités proposées.

Notre force, une collection sur le thème de l’œnotourisme, Le Château de Berne et son restaurant étoilé, Le Jardin de Berne, vous offre une expérience exceptionnelle.

Notre culture d’entreprise s'articule autour de la satisfaction de nos clients, du travail en équipe, d'une innovation permanente et d'une volonté d'amélioration constante.

Si vous partagez notre passion pour nos métiers et notre sens de l’hospitalité, n’attendez plus, rejoignez-nous et, ensemble, faisons que nos hôtes vivent la plus belle des expériences.

Contexte & Missions

Dans ce cadre, vos missions principales seront les suivantes :

  • Contrôler la mise en place, le service et l'organisation du point de vente,
  • Coordonner le service en salle et garantir son excellence,
  • Vous avez l'esprit d'équipe, une présentation impeccable, vous êtes motivé, vous avez le goût du challenge et le souci du détail.
  • Respectez les procédures et standards en vigueur dans l'établissement,
  • Respect des des normes HACCP,
  • Un sens très poussé du service client,
  • Une expérience sur le même poste en restaurant étoilé exigée,
  • Mettre tout en œuvre pour assurer en permanence l’état optimal du point de vente,
  • Veiller au bon déroulement du service et participer à l’ensemble des opérations de l’accueil des Hôtes à l’encaissement dans le respect des procédures de l’hôtel,
  • Garantir la satisfaction optimale et permanente des Hôtes dans le point vente en s’assurant de l’application des standards de service par l’ensemble de l’équipe,
  • Développer une attitude commerciale propre à améliorer les indicateurs de performance du point de vente et à promouvoir l’ensemble des services de l’hôtel,
  • Garantir et assurer la prise des réservations du point de vente conformément aux procédures de l’hôtel,
  • Mettre en œuvre les moyens nécessaires propres à assurer la bonne coordination du point de vente avec les cuisines,
  • Veiller à l’ensemble des approvisionnements et des stocks selon les procédures de l’hôtel,
  • Mettre en œuvre les tâches administratives et comptables liées au point de vente selon les procédures de l’hôtel,
  • Analyser et suivre les indicateurs de gestion (chiffre d’affaires, prix moyen, nombre de couverts, coût de fonctionnement, etc.) et sensibiliser son équipe sur le sujet notamment sur les coûts de fonctionnement,
  • Accueillir, former et coordonner, animer et organiser le travail de son équipe,
  • Fidéliser et développer la clientèle du point de vente et plus largement de l’hôtel,
  • Entretenir des contacts directs avec les VIP et les Hôtes fidèles,
  • Tenir à jour les Cardex des Hôtes,
  • Participer à l’élaboration et à l’évolution du produit et des supports de vente.

* Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif.

Profil recherché

Pour ce poste, nous recherchons un collaborateur(trice) disposant d'une expérience de 1 à 2 ans minimum sur un poste similaire dans un établissement de luxe hôtelier ou restaurant étoilé Michelin.
Côtoyant une clientèle internationale, la maîtrise de l'anglais est nécessaire à la pleine réussite de vos missions.
Vous êtes une personne sérieuse, dynamique, présentant un grand professionnalisme et un grand savoir-être.
Votre motivation et votre dynamisme feront toute la différence !
Qualification :
Etudes supérieures hôtellerie - restauration
Expérience professionnelle significative dans un établissement de luxe dans l'encadrement d'une équipe d'un point de vente restauration (organisation, répartition des tâches, contrôle, gestion du temps...).
Anglais courant indispensable,
Expérience en management d'équipe,
Sens du service,
Goût du terrain,
Excellente présentation,
Vous êtes reconnu comme un professionnel confirmé, autonome, flexible, doté d’une grande capacité d’adaptation. L’élégance, la discrétion, la rigueur et le sens de l’organisation feront partie des clés de votre succès dans ces postes.
Faire plaisir et être attentif aux autres est inné chez vous : vous n’oubliez jamais un anniversaire, un prénom, ou le dessert préféré d’une personne.

Nos avantages :
Formation en interne. 2 jours de repos hebdomadaires par semaine selon planning,
Nourri(e), possibilité d’être logé(e),
Mutuelle & Prévoyance Bénéfices membre Team Relais (Relais & Châteaux),
Tarifs préférentiels pour l’achat des vins du château.

Type de poste
Temps plein
Date de début du poste
01/03/2022

Statut agent de maîtrise

Salaire selon expérience

Logement possible

Expérience : expérimenté

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Poste : ADJOINT RESPONSABLE RESTAURATION

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