LE JARDIN DE BERNE
Une expérience gustative singulière et poétique “de l’écorce à l’âme”
Au “Jardin de Berne*, les chefs Louis Rameau et Eric Raynal cherchent une vérité cachée dans chaque ingrédient pour créer des associations nouvelles, des accords inédits, des textures surprenantes tout en respectant l’intention initiale portée par la nature.
“ Nous travaillons l’entièreté du produit. Un choix pour nous approcher davantage de son intimité… et une vraie source d’inspiration, pour une table renouvelée au gré des saisons ”, souligne Louis Rameau.
Ouvert tous les jours pour le dîner.
En harmonie une carte des vins choisie pour vous
Le restaurant gastronomique vous propose une carte des vins très riche représentant toutes les régions de France et quelques vins étrangers aussi. Elle fait bien sûr la part belle aux vins de notre belle région et aux Côtes de Provence, blanc, rouge ou rosé, du Domaine du Château de Berne.
Dans les coulisses d’un restaurant étoilé Michelin
Quel gastronome n’a pas rêvé d’observer un grand chef en cuisine et ensuite de goûter ses créations à ses côtés ! Le Chef Louis Rameau réalise votre souhait en vous faisant asseoir à sa table face à l’immense cuisine afin d’assister au ballet des équipes bien rodées en cuisine ou installés face aux vignes pour repas en toute intimité.
Assistez à un spectacle unique au cœur des cuisines
Le Chef vous invite dans son monde pour un dîner privilégié à la « table du pass ». Attablés confortablement au bout du comptoir, les yeux rivés sur les fourneaux, vous êtes aux premières loges pour suivre la préparation des plats et le dressage des assiettes. Une totale immersion dans les cuisines d’un restaurant étoilé.
En savoir plus sur notre Restaurant étoilé Michelin en Provence
Qu’est-ce qu’un restaurant étoilé au guide Michelin ?
L’attribution des étoiles par le guide Michelin répond à des exigences pointues, que seuls quelques restaurants de France parviennent à combler. Ces établissements haut de gamme sont alors évalués sur différents critères :
- La qualité des ingrédients ;
- La maîtrise des techniques de cuisson ;
- Le goût.
Seule la cuisine est évaluée, sans tenir compte de la décoration, du service, du prix ou encore de l’accueil, mais on peut retrouver une note de 1 à 5 pour qualifier la qualité et le confort général de l’établissement (symbole d’une cuillère et une fourchette croisée).
Un restaurant peut ainsi espérer obtenir une à 3 étoiles, et ainsi être référencé dans le célèbre guide Michelin. Le Jardin de Berne, quant à lui, a l’honneur de se voir attribuer une étoile au guide Michelin, mais également une étoile verte gastronomie durable.
Notre étoile verte au guide Michelin
Autre distinction du guide Michelin, l’étoile verte évalue les restaurants en termes de durabilité. Elle récompense ainsi les restaurateurs engagés, qui travaillent les produits dans les respects de l’environnement et des normes éthiques.
Les produits locaux et la culture raisonnée sont alors privilégiés, pour offrir aux clients des produits frais et de saison cultivée en gestion durable. Mais l’étoile verte récompense aussi les engagements marqués pour éviter le gaspillage alimentaire, réduire l’empreinte écologique et favoriser le traitement et le recyclage des déchets.
Notre restaurant étoilé de Provence Le Jardin de Berne s’engage dans cette démarche, ce qui lui vaut aujourd’hui une jolie étoile verte au guide Michelin.
Questions fréquentes sur notre Restaurant étoilé au guide Michelin en Provence
Questions relatives au restaurant
Quels sont les horaires d’ouverture de votre restaurant ?
Le Jardin de Berne est ouvert tous les soirs de 19 h à 21 h 30.
Où trouver le Jardin de Berne ?
Le restaurant se trouve au sein de notre domaine, au niveau de la bastide principale, et en face du bâtiment de la réception.
Quels types de plats peut-on trouver à la carte ?
Le chef propose des entrées, du poisson (notamment de la truite et du loup de Méditerranée), de la viande (nous vous conseillons le pigeon, ou le plat signature du chef à base d’agneau), de la volaille et des desserts.
Le Jardin de Berne propose-t-il un plat du jour ?
Non, tous les plats sont à la carte.
Les enfants sont-ils les bienvenus au Jardin de Berne ?
Oui bien sûr, les enfants sont les bienvenus et pourront se régaler avec notre menu enfant.
De quoi est composé le menu enfant ?
Le menu enfant comprend :
- Une salade de crudités de nos potagers et producteurs locaux ou soupe de légumes
- Des croustilles de volaille ou du poisson.
- Une garniture au choix : mousseline de pomme de terre, légumes vapeur aux herbes, pâte au beurre, ou pâtes à la crème et parmesan ;
- Un dessert au choix : brownies chocolat ou glace et sorbet maison.
Quelle certification bio portent vos produits ?
Les produits provenant de nos potagers sont certifiés bio, AB agriculture biologique.
Quels sont les produits locaux servis au Jardin de Berne ?
Tous nos produits sont locaux. Ils proviennent soit de notre potager, soit de producteurs des alentours. Le loup de Méditerranée, les coquillages de la baie de Tamaris, et la viande viennent également des producteurs locaux.
La carte est-elle renouvelée régulièrement ?
Chaque nouvelle saison est l’occasion de proposer une nouvelle carte.
Proposez-vous des plats spécifiques pour les végétariens et les végans ?
Nos chefs peuvent proposer des plats végétariens à nos clients.
Le Jardin de Berne est-il un restaurant indépendant ou en franchise ?
Aucun des deux, le restaurant fait partie intégrante du domaine de Berne.
Le Jardin de Berne fait-il de la vente à emporter ?
Non, nous ne faisons pas de vente à emporter.
Quelle est la capacité d’accueil du Jardin de Berne ? Les groupes sont-ils les bienvenus ?
Nous acceptons les groupes en fonction de la disponibilité en salle. C’est pour cela qu’il est préférable de réserver à l’avance. Nous proposons entre une quarantaine et cinquantaine de couverts.
Votre restaurant dispose-t-il d’une terrasse ?
Non, notre restaurant dispose d’une salle intérieure et d’une belle verrière. Nous disposons également d’une Table du Chef avec vue sur les cuisines et une Table du Pass au cœur même de la cuisine.
Votre restaurant est-il accessible aux personnes handicapées ?
Oui, notre restaurant est accessible et nos tables sont également suffisamment espacées pour assurer une circulation aisée pour les personnes à mobilité réduite.
Le Jardin de Berne propose-t-il un parking ?
Oui, nous avons un grand parking à proximité du restaurant.
Parlez-vous d’autres langues que le français ?
Oui, toutes nos équipes parlent anglais, et une grande partie parle une troisième langue.
Questions relatives au fonctionnement de l'hôtel - restaurant
Le repas au Jardin de Berne est-il inclus dans le prix de ma chambre ?
Non, cela ne fait pas partie du prix de la chambre, à moins d’avoir bénéficié d’une de nos offres spéciales proposant une nuit et un dîner au Jardin de Berne.
Le repas peut-il être servi en chambre ?
Nous proposons des plats disponibles en room service. Une carte est à disposition dans les chambres. Pour des demandes spéciales, nous pouvons également servir en chambre.
