Der Garten von Bern
Gastronomisches Sterne-Erlebnis in der Provence-Alpes-Côte d'Azur
ein Stern im Michelin-Führer und ein grüner Stern nachhaltige Gastronomie
Ein einzigartiges und poetisches Geschmackserlebnis "von der Rinde bis zur Seele".
Im "Jardin de Berne*" suchen die Küchenchefs Louis Rameau und Eric Raynal nach der verborgenen Wahrheit in jeder Zutat, um neue Kombinationen, ungewöhnliche Akkorde und überraschende Texturen zu schaffen, ohne dabei die ursprüngliche Absicht, die von der Natur vorgegeben wurde, zu vernachlässigen.
"Wir verarbeiten das ganze Produkt. Das ist eine echte Inspirationsquelle für einen Tisch, der je nach Jahreszeit immer wieder neu gedeckt wird, betont Louis Rameau.
Geöffnet von Mittwoch bis Sonntagabend.
Die Küche des Küchenchefs
Jedes Gericht ist eine persönliche Begegnung, die sich über den Tisch hinaus in einer geschützten Umgebung und einer kultivierten Ruhe fortsetzt. Einen Tisch im Jardin de Berne* zu reservieren, bedeutet, eine zweite Reise zu machen. Den beiden Männern liegt es am Herzen, das volle Potenzial jeder Zutat zu entfalten, indem sie sich Teller mit ablesbaren Akkorden ausdenken, die gleichzeitig natürlich und sogar fast roh bleiben. Manche Aromen, die zerbrechlich und flüchtig sind, sind so subtil, dass sie sich fast von allein genießen lassen. Ihre edle Absicht wird in den Dienst einer Erfahrung des Genusses und der Verkostung gestellt, die durch die Beherrschung der Geste sublimiert wird: eine wahre Ode an das unglaubliche Können der Natur.
In Harmonie eine für Sie ausgewählte Weinkarte
Das Gourmetrestaurant bietet Ihnen eine sehr reichhaltige Weinkarte, die alle Regionen Frankreichs und auch einige ausländische Weine repräsentiert. Sie enthält natürlich vor allem Weine aus unserer schönen Region und die Côtes de Provence, weiß, rot oder rosé, von der Domaine du Château de Berne.
Hinter den Kulissen eines mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants
Welcher Feinschmecker hat nicht schon einmal davon geträumt, einem großen Chefkoch in der Küche über die Schulter zu schauen und dann an seiner Seite seine Kreationen zu probieren! Chefkoch Louis Rameau erfüllt Ihnen diesen Wunsch und lässt Sie an seinem Tisch gegenüber der riesigen Küche Platz nehmen, um das Ballett der eingespielten Teams in der Küche zu beobachten, oder Sie setzen sich mit Blick auf die Weinberge, um in aller Intimität zu speisen.
Erleben Sie eine einzigartige Show im Herzen der Küche
Der Chefkoch lädt Sie in seine Welt zu einem besonderen Abendessen am "Table du Pass" ein. Sie sitzen gemütlich am Ende der Theke, die Augen auf den Herd gerichtet, und können aus erster Reihe die Zubereitung der Gerichte und das Anrichten der Teller verfolgen. Tauchen Sie ein in die Küche eines Sternerestaurants.
Ein nachhaltiger Ansatz
Beim Umweg über ein Lavendelmassiv entdeckt man die drei Gemüsegärten des Anwesens. Auf über 3000 m2, Gemüse, Beeren, Obst, Kräuter und Blumen werden im Sinne einer nachhaltigen Landwirtschaft angebaut.
Es gibt auch viertausend Olivenbäume, die das signierte Berner Olivenöl produzieren, das für seinen fruchtig-grünen Geschmack berühmt ist.
Besondere Angebote
Die Fragen unserer Kunden
Was ist ein Gourmetrestaurant?
Le Jardin de Berne ist eines der besten Restaurants in der Region PACA und bietet ein einzigartiges Erlebnis der Gourmetküche. Jedes Gericht zelebriert den Reichtum der Region mit frischen, saisonalen Produkten, die direkt von unserem Weingut oder von lokalen Produzenten stammen. Unser Gourmet-Tisch bietet eine raffinierte Küche, die der Natur huldigt.
Welche Art von Küche bieten Sie an?
Wir bieten eine lokale und traditionelle Küche, die sich auf saisonale Produkte konzentriert und von unserem Team aus talentierten Köchen mit Sorgfalt zubereitet wird. Inspiriert von der Provence, vereint unsere Küche authentische Aromen mit einer Kreativität, die den Jardin de Berne zu einem der besten Gourmetrestaurants im Var macht.
Was sind Ihre beliebtesten Gerichte?
Zu unseren Signature Dishes gehören die "Vergessene Tomate", der "Geräucherte Kalmar mit Sauerampfercreme" und unser Dessert "L'Écorce Chocolat". Jedes wird mit frischen Produkten zubereitet, wobei die Einzigartigkeit der Zutaten hervorgehoben wird und die lokale und traditionelle Küche respektiert wird.
Bieten Sie vegetarische oder vegane Optionen an?
Ja, wir bieten vegetarische Optionen an, und einige Gerichte können für eine vegane Ernährung angepasst werden. Als erstklassiger Gourmettisch tun wir unser Bestes, um auf Ernährungsvorlieben einzugehen, indem wir saisonale Produkte verwenden.
Haben Sie auch Degustationsmenüs?
Wir bieten zwei Degustationsmenüs an: "Découverte du Var" (Entdeckung des Var) und "Voyage en Provence" (Reise in die Provence). Diese kulinarischen Erlebnisse laden die Gäste dazu ein, unsere Gourmetküche anhand emblematischer Gerichte zu genießen, die mit frischen, saisonalen Produkten aus unserem Weingut und von lokalen Erzeugern zubereitet werden.
Wie ist Ihre Kleiderordnung?
Wir empfehlen elegante und gepflegte Kleidung, die dem Ambiente eines der besten Gourmetrestaurants der Region angemessen ist.
Haben Sie einen privaten Raum?
Unser "Table du Chef" und "Table du Pass" bieten ein einzigartiges Erlebnis, bei dem Sie direkt in die Gourmetküche unseres Restaurants eintauchen können. Diese privaten Bereiche ermöglichen einen privilegierten Blick auf die Zubereitung jedes einzelnen Tellers, im Einklang mit der traditionellen und lokalen Küche, die wir anbieten.
Ist die Bedienung im Preis der Mahlzeit inbegriffen?
Ja, der Service ist im Preis jeder Mahlzeit inbegriffen, sodass Sie Ihr Erlebnis in einem der besten Restaurants der Region PACA in vollen Zügen genießen können.
Bieten Sie Kochkurse an?
Ja, wir bieten jeden Donnerstag Kochkurse an, bei denen Sie die Rezepte des Küchenchefs in einer inspirierenden Umgebung kennenlernen. Diese Kurse konzentrieren sich auf die traditionelle Küche und die Verwendung von saisonalen Produkten aus unserem Garten und von lokalen Produzenten.