DER GARTEN VON BERN

Gourmet-Restaurant ein Michelin-Stern und ein grüner Stern nachhaltige Gastronomie

Ein einzigartiges und poetisches Geschmackserlebnis "von der Rinde bis zur Seele".

 Im "Jardin de Berne*" suchen die Küchenchefs Louis Rameau und Eric Raynal nach der verborgenen Wahrheit in jeder Zutat, um neue Kombinationen, ungewöhnliche Akkorde und überraschende Texturen zu kreieren und dabei die ursprüngliche Absicht, die von der Natur vorgegeben wurde, zu respektieren.

"Wir verarbeiten das gesamte Produkt. Das ist eine Entscheidung, die uns näher an die Intimität des Produkts heranbringt ... und eine echte Inspirationsquelle für einen saisonal wechselnden Tisch", betont Louis Rameau. .

Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche de 19h à 21h30.

offrir un diner dans un restaurant étoilé
restaurant gastronomique en provence

Die Küche des Kochs

Jedes Gericht ist eine persönliche Begegnung, die sich über den Tisch hinaus in einer geschützten Umgebung und einer kultivierten Ruhe fortsetzt. Einen Tisch im Jardin de Berne* zu reservieren, bedeutet, eine zweite Reise zu unternehmen. Den beiden Männern liegt es am Herzen, das volle Potenzial jeder Zutat zu entfalten, indem sie sich Teller mit ablesbaren Akkorden ausdenken, die gleichzeitig natürlich, ja fast roh bleiben. Manche Aromen, die zerbrechlich und flüchtig sind, sind so subtil, dass sie sich fast von allein genießen lassen. Ihre edle Absicht wird in den Dienst einer Erfahrung des Genusses und der Verkostung gestellt, die durch die Beherrschung der Geste sublimiert wird: eine wahre Ode an das unglaubliche Können der Natur. 

In Harmonie eine für Sie ausgewählte Weinkarte

Das Gourmetrestaurant bietet Ihnen eine sehr reichhaltige Weinkarte, die alle Regionen Frankreichs und auch einige ausländische Weine repräsentiert. Sie enthält natürlich vor allem Weine aus unserer schönen Region und die Côtes de Provence, weiß, rot oder rosé, von der Domaine du Château de Berne.

Hinter den Kulissen eines mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants

Welcher Feinschmecker hat nicht schon einmal davon geträumt, einem großen Chefkoch in der Küche über die Schulter zu schauen und dann an seiner Seite seine Kreationen zu probieren! Chefkoch Louis Rameau erfüllt Ihnen diesen Wunsch und lässt Sie an seinem Tisch gegenüber der riesigen Küche Platz nehmen, um das Ballett der eingespielten Teams in der Küche zu beobachten, oder Sie setzen sich mit Blick auf die Weinberge, um in aller Intimität zu speisen.

Erleben Sie eine einzigartige Show im Herzen der Küche

Der Chefkoch lädt Sie in seine Welt zu einem besonderen Abendessen am "Table du Pass" ein. Sie sitzen bequem am Ende der Theke, die Augen auf den Herd gerichtet, und können aus erster Reihe die Zubereitung der Gerichte und das Anrichten der Teller verfolgen. Tauchen Sie ein in die Küche eines Sternerestaurants.

Ein nachhaltiger Ansatz

Beim Umweg über ein Lavendelmassiv entdeckt man die drei Gemüsegärten des Anwesens. Auf über 3000 m2, Gemüse, Beeren, Obst, Kräuter und Blumen werden nach biologischen Gesichtspunkten angebaut.

Es gibt auch viertausend Olivenbäume, die das signierte Berner Olivenöl produzieren, das für seinen fruchtig-grünen Geschmack bekannt ist.

Tische des Kochs
Ein unvergessliches Abendessen
Die Anführer
Ihre Visionen und Verpflichtungen
Die Bars
Eine sanfte Pause

En savoir plus sur notre Restaurant étoilé au guide Michelin en Provence

L'attribution des étoiles par le guide Michelin répond à des exigences pointues, que seuls quelques restaurants de France parviennent à combler. Ces établissements haut de gamme sont alors évalués sur différents critères :

  • La qualité des ingrédients ;
  • La maîtrise des techniques de cuisson ;
  • Le goût.

Seule la cuisine est évaluée, sans tenir compte de la décoration, du service, du prix ou encore de l’accueil, mais on peut retrouver une note de 1 à 5 pour qualifier la qualité et le confort général de l’établissement (symbole d’une cuillère et une fourchette croisée).

Un restaurant peut ainsi espérer obtenir une à 3 étoiles, et ainsi être référencé dans le célèbre guide Michelin. Le Jardin de Berne, quant à lui, a l’honneur de se voir attribuer une étoile au guide Michelin, mais également une étoile verte gastronomie durable.

Autre distinction du guide Michelin, l’étoile verte évalue les restaurants en termes de durabilité. Elle récompense ainsi les restaurateurs engagés, qui travaillent les produits dans les respects de l’environnement et des normes éthiques.

Die produits locaux et la culture raisonnée sont alors privilégiés, pour offrir aux clients des produits frais et de saison cultivée en gestion durable. Mais l’étoile verte récompense aussi les engagements marqués pour éviter le gaspillage alimentaire, réduire l’empreinte écologique et favoriser le traitement et le recyclage des déchets.

Unser restaurant étoilé de Provence Le Jardin de Berne s’engage dans cette démarche, ce qui lui vaut aujourd’hui une jolie étoile verte au guide Michelin.

Questions fréquentes sur notre Restaurant étoilé au guide Michelin en Provence

Questions relatives au restaurant

Le Jardin de Berne est ouvert tous les soirs de 19 h à 21 h 30.

Le restaurant se trouve au sein de notre domaine, au niveau de la bastide principale, et en face du bâtiment de la réception. 

Le chef propose des entrées, du poisson (notamment de la truite et du loup de Méditerranée), de la viande (nous vous conseillons le pigeon, ou le plat signature du chef à base d’agneau), de la volaille et des desserts.

Non, tous les plats sont à la carte.

Oui bien sûr, les enfants sont les bienvenus et pourront se régaler avec notre menu enfant.

Le menu enfant comprend :

  • Une salade de crudités de nos potagers et producteurs locaux ou soupe de légumes
  • Des croustilles de volaille ou du poisson.
  • Une garniture au choix : mousseline de pomme de terre, légumes vapeur aux herbes, pâte au beurre, ou pâtes à la crème et parmesan ;
  • Un dessert au choix : brownies chocolat ou glace et sorbet maison.

Les produits provenant de nos potagers sont certifiés bio, AB agriculture biologique.

Tous nos produits sont locaux. Ils proviennent soit de notre potager, soit de producteurs des alentours. Le loup de Méditerranée, les coquillages de la baie de Tamaris, et la viande viennent également des producteurs locaux.

Chaque nouvelle saison est l’occasion de proposer une nouvelle carte.

Nos chefs peuvent proposer des plats végétariens à nos clients.

Aucun des deux, le restaurant fait partie intégrante du domaine de Berne.

Non, nous ne faisons pas de vente à emporter.

Nous acceptons les groupes en fonction de la disponibilité en salle. C’est pour cela qu’il est préférable de réserver à l’avance. Nous proposons entre une quarantaine et cinquantaine de couverts.

Non, notre restaurant dispose d’une salle intérieure et d’une belle verrière. Nous disposons également d’une Table du Chef avec vue sur les cuisines et une Table du Pass au cœur même de la cuisine.

Oui, notre restaurant est accessible et nos tables sont également suffisamment espacées pour assurer une circulation aisée pour les personnes à mobilité réduite.

Oui, nous avons un grand parking à proximité du restaurant.

Oui, toutes nos équipes parlent anglais, et une grande partie parle une troisième langue.

Questions relatives au fonctionnement de l'hôtel - restaurant

Non, cela ne fait pas partie du prix de la chambre, à moins d’avoir bénéficié d’une de nos offres spéciales proposant une nuit et un dîner au Jardin de Berne.

Nous proposons des plats disponibles en room service. Une carte est à disposition dans les chambres. Pour des demandes spéciales, nous pouvons également servir en chambre.