IL GIARDINO DI BERNA

ristorante gastronomico con una stella Michelin e una stella verde gastronomia sostenibile

Un'esperienza gustativa singolare e poetica "dalla corteccia all'anima".

 Al "Jardin de Berne*, gli chef Louis Rameau ed Eric Raynal cercano la verità nascosta in ogni ingrediente per creare nuove combinazioni, nuovi accordi, consistenze sorprendenti, rispettando l'intenzione iniziale della natura.

"Lavoriamo con l'intero prodotto. Una scelta per avvicinarsi alla sua intimità... e una vera fonte di ispirazione, per una tavola rinnovata secondo le stagioni", sottolinea Louis Rameau. .

Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche de 19h à 21h30.

offrir un diner dans un restaurant étoilé
restaurant gastronomique en provence

La cucina dello chef

Ogni piatto è un incontro personale che prosegue oltre la tavola in un ambiente preservato e in una tranquillità coltivata. Prenotare un tavolo a Le Jardin de Berne* significa fare un secondo viaggio. I due uomini vogliono esaltare il potenziale di ogni ingrediente, creando piatti facili da capire, ma naturali e quasi crudi. Alcuni aromi fragili e fugaci sono così sottili da poter essere assaporati quasi da soli. Il loro nobile intento è messo al servizio di un'esperienza di piacere e di degustazione, sublimata dalla maestria del gesto: una vera e propria ode all'incredibile sapienza della natura. 

In armonia una carta dei vini scelta per voi

Il ristorante gastronomico offre una carta dei vini molto ricca che rappresenta tutte le regioni della Francia e anche alcuni vini stranieri. Naturalmente, il posto d'onore spetta ai vini della nostra bella regione e alle Côtes de Provence, bianche, rosse o rosate, del Domaine du Château de Berne.

Dietro le quinte di un ristorante stellato Michelin

Quale gourmet non ha mai sognato di osservare un grande chef in cucina e poi di assaggiare le sue creazioni insieme a lui! Lo chef Louis Rameau realizzerà il vostro desiderio facendovi sedere al suo tavolo di fronte all'immensa cucina per osservare il balletto delle squadre che lavorano in cucina o sedendovi di fronte alle vigne per un pasto in completa privacy.

Assistere a uno spettacolo unico nel cuore delle cucine

Lo chef vi invita nel suo mondo per una cena privilegiata alla "table du pass". Seduti comodamente all'estremità del bancone, con gli occhi puntati sui fornelli, si ha un posto in prima fila per seguire la preparazione dei piatti e la sistemazione delle pietanze. Un'immersione totale nelle cucine di un ristorante stellato.

Un approccio sostenibile

Alla curva del campo di lavanda, scoprirete i tre orti della tenuta. Su oltre 3000 m2, ortaggi, bacche, frutta, erbe e fiori sono coltivati secondo i metodi dell'agricoltura biologica.

Ci sono anche quattromila ulivi che producono l'olio d'oliva tipico di Berna, rinomato per il suo fruttato verde.

Tavoli da chef
Una cena indimenticabile
I leader
Le loro visioni e i loro impegni
Le barre
Una pausa dolce

En savoir plus sur notre Restaurant étoilé au guide Michelin en Provence

L’attribution des étoiles par le guide Michelin répond à des exigences pointues, que seuls quelques restaurants de France parviennent à combler. Ces établissements haut de gamme sont alors évalués sur différents critères :

  • La qualité des ingrédients ;
  • La maîtrise des techniques de cuisson ;
  • Le goût.

Seule la cuisine est évaluée, sans tenir compte de la décoration, du service, du prix ou encore de l’accueil, mais on peut retrouver une note de 1 à 5 pour qualifier la qualité et le confort général de l’établissement (symbole d’une cuillère et une fourchette croisée).

Un restaurant peut ainsi espérer obtenir une à 3 étoiles, et ainsi être référencé dans le célèbre guide Michelin. Le Jardin de Berne, quant à lui, a l’honneur de se voir attribuer une étoile au guide Michelin, mais également une étoile verte gastronomie durable.

Autre distinction du guide Michelin, l’étoile verte évalue les restaurants en termes de durabilité. Elle récompense ainsi les restaurateurs engagés, qui travaillent les produits dans les respects de l’environnement et des normes éthiques.

Il produits locaux et la culture raisonnée sont alors privilégiés, pour offrir aux clients des produits frais et de saison cultivée en gestion durable. Mais l’étoile verte récompense aussi les engagements marqués pour éviter le gaspillage alimentaire, réduire l’empreinte écologique et favoriser le traitement et le recyclage des déchets.

Il nostro restaurant étoilé de Provence Le Jardin de Berne s’engage dans cette démarche, ce qui lui vaut aujourd’hui une jolie étoile verte au guide Michelin.

Questions fréquentes sur notre Restaurant étoilé au guide Michelin en Provence

Questions relatives au restaurant

Le Jardin de Berne est ouvert tous les soirs de 19 h à 21 h 30.

Le restaurant se trouve au sein de notre domaine, au niveau de la bastide principale, et en face du bâtiment de la réception. 

Le chef propose des entrées, du poisson (notamment de la truite et du loup de Méditerranée), de la viande (nous vous conseillons le pigeon, ou le plat signature du chef à base d’agneau), de la volaille et des desserts.

Non, tous les plats sont à la carte.

Oui bien sûr, les enfants sont les bienvenus et pourront se régaler avec notre menu enfant.

Le menu enfant comprend :

  • Une salade de crudités de nos potagers et producteurs locaux ou soupe de légumes
  • Des croustilles de volaille ou du poisson.
  • Une garniture au choix : mousseline de pomme de terre, légumes vapeur aux herbes, pâte au beurre, ou pâtes à la crème et parmesan ;
  • Un dessert au choix : brownies chocolat ou glace et sorbet maison.

Les produits provenant de nos potagers sont certifiés bio, AB agriculture biologique.

Tous nos produits sont locaux. Ils proviennent soit de notre potager, soit de producteurs des alentours. Le loup de Méditerranée, les coquillages de la baie de Tamaris, et la viande viennent également des producteurs locaux.

Chaque nouvelle saison est l’occasion de proposer une nouvelle carte.

Nos chefs peuvent proposer des plats végétariens à nos clients.

Aucun des deux, le restaurant fait partie intégrante du domaine de Berne.

Non, nous ne faisons pas de vente à emporter.

Nous acceptons les groupes en fonction de la disponibilité en salle. C’est pour cela qu’il est préférable de réserver à l’avance. Nous proposons entre une quarantaine et cinquantaine de couverts.

Non, notre restaurant dispose d’une salle intérieure et d’une belle verrière. Nous disposons également d’une Table du Chef avec vue sur les cuisines et une Table du Pass au cœur même de la cuisine.

Oui, notre restaurant est accessible et nos tables sont également suffisamment espacées pour assurer une circulation aisée pour les personnes à mobilité réduite.

Oui, nous avons un grand parking à proximité du restaurant.

Oui, toutes nos équipes parlent anglais, et une grande partie parle une troisième langue.

Questions relatives au fonctionnement de l'hôtel - restaurant

Non, cela ne fait pas partie du prix de la chambre, à moins d’avoir bénéficié d’une de nos offres spéciales proposant une nuit et un dîner au Jardin de Berne.

Nous proposons des plats disponibles en room service. Une carte est à disposition dans les chambres. Pour des demandes spéciales, nous pouvons également servir en chambre.