Pour un voyage culinaire exceptionnel : s’offrir un restaurant étoilé en Provence
Il est depuis longtemps reconnu que la gastronomie peut être élevée au rang d’art, et d’ailleurs on la surnomme souvent art culinaire ou art de la table. La gastronomie, c’est en effet l’art de servir des plats qui ont une valeur bien au-delà de la simple notion de nourriture.
Depuis des décennies déjà, un guide culinaire s’est imposé dans le monde de la gastronomie comme la référence ultime en termes d’évaluation : le guide Michelin. Initialement créé pour signaler aux camionneurs les restaurants dans lesquels ils pouvaient s’arrêter sur leur trajet, le guide a bien changé pour devenir la référence incontournable de la cuisine mondiale.
Les fameuses étoiles Michelin : que garantissent-elles ?
Dans la gastronomie, ou haute gastronomie, un grand nombre de facteurs entrent en compte. L’évaluation et les résultats qui en découlent ne portent pas tant sur un plat que sur l’ensemble d’une expérience, aussi bien humaine, que gustative, olfactive et esthétique.
C’est cet ensemble de critères que les évaluateurs du guide Michelin essayent de prendre en compte : ils notent en effet les plats, mais également leur cohérence les uns avec les autres, la fraîcheur des produits, ainsi que leur provenance, et même l’hygiène globale de l’établissement, les équipements, la cave, le service…
Mais ce n’est pas tout, et d’autres critères sont aussi pris en compte, bien plus durs à évaluer, comme par exemple la personnalité du chef.
Comment obtient-on une étoile Michelin ?
Bien que certain de ces critères (la décoration ou le confort par exemple) ne soient pas pris en compte officiellement dans l’attribution d’une étoile, ils sont néanmoins notés également pour l’évaluation finale de l’établissement
C’est pour cette raison que le guide Michelin envoie plusieurs de ses inspecteurs visiter le même établissement, ils espèrent ainsi pouvoir délivrer au public un jugement le plus objectif et le plus impartial possible grâce à plusieurs évaluations faites à différents moments, ce qui garantit également la constance de la qualité de l’établissement.
Les critères exacts et précis de l’évaluation sont tenus secrets, au même titre que l’identité des inspecteurs de façon a garantir une équité absolue dans le jugement final et éviter toute tentative de corruption
Une nouvelle venue dans le ciel Michelin : l’étoile verte
En 2020, lors de la cérémonie de remise des étoiles, le chef Gwendal Poullennec a remis à certains chefs présents des étoiles vertes et a ainsi fait entrer une nouvelle distinction dans la constellation Michelin : l’étoile verte
Une étoile verte qu’est ce que c’est ?
L’étoile verte est une distinction à part entière, complètement indépendante des autres, et qui récompense les chefs pour leurs pratiques durables et responsables, dans l’acquisition des produits, mais également dans la gestion des déchets et même dans le bien-être des équipes de travail de sa brigade. Cela peut s’apparenter à une évaluation de la RSE (Responsabilité Sociale et Environnementale) du restaurant.
Au milieu du large choix de restaurants que la Provence peut offrir, le Jardin de Berne est une table superbe, poétique et fortement empreinte du terroir qui l’accueille, qui vous transportera dans un tourbillon de découverte culinaire inoubliable, une véritable inspiration artistique et sensorielle
Un restaurant étoilé en Provence au cœur d’un domaine viticole : le restaurant du Château de Berne.
C’est dans le cadre magnifique de ce domaine de 1000 hectares que se niche le Jardin de Berne, un restaurant gastronomique qui a été récompensé par une étoile au guide Michelin.
Ce restaurant étoilé en Provence propose une carte unique et un voyage gustatif garanti, avec des produits frais locaux, dont une partie issue directement de la propriété. Cet établissement fait partie d’un hôtel de luxe Relais et Châteaux 5 étoiles reconnu pour ses prestations haut de gamme et son service irréprochable dans un cadre de nature sauvage qui invite au voyage.
N’hésitez pas à vous renseigner pour découvrir la carte ou encore réserver une table à l’avance.
Pour toute information complémentaire, n’hésitez pas à contacter la réception qui sera ravie de vous assister.
