Im Zentrum der Bemühungen von Relais & Châteaux stehen die Werte des Terroirs, die durch den Respekt vor Ressourcen und der Umwelt vermittelt werden. Das Château de Berne erkennt sich in diesen Werten voll und ganz wieder und legt großen Wert auf kurze Transportwege. Dadurch werden die Zwischenhändler zwischen Produzent und Konsument reduziert und die lokale Produktion der Provence wird geehrt.
Unser Relais & Château in der Provence entscheidet sich für kurze Wege
Die Wahl des kurzen Weges ist weit mehr als eine Modeerscheinung, sie ist Teil eines Ansatzes, bei dem die Qualität des Produkts im Vordergrund steht und die Erhaltung der Region bevorzugt wird.
Die Vorteile des kurzen Weges
Das Prinzip der kurzen Wege besteht darin, die Anzahl der Zwischenhändler zwischen Produzent und Verbraucher so gering wie möglich zu halten, aber auch die Entfernung, die ein Produkt zurücklegt, zu begrenzen. Das Ziel ist es, qualitativ hochwertigere Produkte zu konsumieren, die Arbeit lokaler Produzenten zu bevorzugen und die Umweltauswirkungen des Transports zu begrenzen. Aber die Vorteile hören hier nicht auf, und jedes kleine Engagement für den kurzen Weg hat seine Vorteile:
- Durch den kurzen Transportweg kann die Verpackung reduziert werden, da das Produkt beim kurzen Transport nicht übermäßig geschützt werden muss;
- Die Produkte werden zu einem fairen Preis verkauft, und die Produzenten werden dann auch fair entlohnt;
- Die Produkte sind wirklich frisch, da sie direkt vom Erzeuger auf den Teller kommen ;
- Die Nähe zu den Produzenten ermöglicht es, Tipps zur Zubereitung und Lagerung zu erhalten.
Die Förderung kurzer Wege und des Direktverkaufs spielt eine wesentliche Rolle für eine nachhaltige Wirtschaft, die die Jahreszeiten, die Umwelt, die Tiere und damit die Natur respektiert.
Transparenz im Zentrum der kurzen Wege
Ein nicht zu unterschätzender Vorteil des kurzen Weges ist, dass der Verbraucher weiß, woher sein Produkt kommt. Ob es sich nun um Obst und Gemüse, Käse, Fleisch oder was auch immer handelt, der Direktverkauf und der kurze Vertriebsweg ermöglichen es, mit dem Erzeuger zu sprechen, um alle Informationen über das Produkt zu erfahren.
So kennt das Schloss Bern jeden einzelnen Produzenten, die genaue Herkunft der verwendeten Produkte, die Aufzuchtmethode oder die Art des Anbaus. Die Transparenz ist vollkommen und gewährleistet somit, dass man sich mit frischen Qualitätsprodukten versorgt. Die Rückverfolgbarkeit ist unbestreitbar ein Auswahlkriterium, das ein Vertrauensverhältnis fördert, das der Kreation außergewöhnlicher Menüs förderlich ist.
Kurzstrecke in der Provence
Das Château de Berne setzt sich aktiv dafür ein, das provenzalische Terroir zu ehren, indem es kurze Transportwege fördert und bestimmte Produkte selbst herstellt.
Vertrauenswürdige lokale Produzenten
Die Nähe zum Terroir und zur Kultur der Provence ist ein Wert, der dem Château de Berne sehr am Herzen liegt. Dies ist übrigens zum Teil der Grund dafür, dass es als eines der Relais & Châteaux der Provence anerkannt und gelistet ist. So setzt sich jeder Mitarbeiter des Weinguts aktiv dafür ein, die Produkte der Region zu ehren, indem er so viel wie möglich von lokalen Produzenten bezieht.
Ob Obst und Gemüse, Fleisch, Käse oder Kräuter - die Provence wird mit Produkten aus ihrem Land geehrt. Saisonale und frische Produkte werden dann bevorzugt, und das Château de Berne beteiligt sich auf seine Weise an der wirtschaftlichen Aktivität seiner Region.
Der persönliche Gemüsegarten der Domaine de Berne, ein mehr als kurzer Kreislauf
Das Château de Berne ist allein schon eine Hommage an die Provence, ihre Kultur und ihre Traditionen. So setzen sich die Gastronomen des Weinguts für eine Gastronomie ein, in der die Natur im Vordergrund steht, dank eines persönlichen Gemüsegartens, den sie geduldig bewirtschaften.
Der Anbau von Obst, Gemüse und Kräutern ist eine echte provenzalische Lebenskunst und ermöglicht es den Küchenchefs, die Produkte in einem ökologisch neutralen Ansatz zu veredeln.
So holen Chefkoch und Chefpatissier jeden Morgen Obst und Gemüse direkt aus dem Gemüse- oder Obstgarten der Domaine de Berne. Sie arbeiten dann mit allem, was die Natur ihnen zu bieten hat, um außergewöhnliche Gerichte für das Sternerestaurant zu zaubern. Respekt vor der Natur und den Geschmäckern sowie die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung sind dann wichtige Argumente, um Ihnen eine Luxusgastronomie zu bieten.
Als echtes Engagement für die Umwelt stehen kurze Wege und lokale Produktion im Mittelpunkt unseres Relais & Château in der Provence und sichern seinen Gästen eine in vielerlei Hinsicht außergewöhnliche Gastronomie.
