Il nostro relais et châteaux in Provenza promuove i circuiti brevi

Al centro delle preoccupazioni di Relais & Châteaux, i valori del terroir includono il rispetto delle risorse e dell'ambiente. Lo Château de Berne è perfettamente in sintonia con questi valori e si fa un punto d'onore di favorire i circuiti brevi. In questo modo si riducono gli intermediari tra il produttore e il consumatore e si privilegia la produzione locale provenzale.

Il nostro Relais & Château in Provenza sceglie il cortocircuito

Molto più che una semplice dichiarazione di moda, la scelta del cortocircuito fa parte di un approccio in cui si enfatizza la qualità del prodotto e si privilegia la conservazione del terroir.

I vantaggi del cortocircuito

Il principio del cortocircuito consiste nel ridurre il più possibile il numero di intermediari tra il produttore e il consumatore, ma anche nel limitare la distanza percorsa da un prodotto. L'obiettivo è consumare prodotti di migliore qualità, favorire il lavoro dei produttori locali e limitare l'impatto ambientale dei trasporti. Ma i vantaggi non si fermano qui, e ogni piccolo impegno del cortocircuito ha il suo interesse:
- Il cortocircuito riduce l'imballaggio, in quanto il prodotto non deve essere protetto in modo eccessivo durante il trasporto breve;
- I prodotti sono venduti al giusto prezzo e i produttori sono pagati equamente;
- I prodotti sono freschissimi, perché arrivano direttamente dal produttore al piatto;
- La vicinanza ai produttori consente di fornire consigli sulla preparazione e sulla conservazione.
Favorire i circuiti brevi e le vendite dirette ha un ruolo essenziale in un'economia sostenibile, rispettosa della stagionalità, dell'ambiente, degli animali e quindi della natura.

La trasparenza al centro dei cortocircuiti

Il vantaggio significativo del cortocircuito è che il consumatore sa da dove proviene il prodotto. Che si tratti di frutta e verdura, formaggio, carne o altro, la vendita diretta e il cortocircuito permettono di scambiare con il produttore, di conoscere tutte le informazioni sul prodotto.
Così, lo Château de Berne conosce ogni produttore, l'origine precisa dei prodotti utilizzati, il metodo di allevamento o il tipo di coltivazione. La trasparenza è totale e ci garantisce prodotti freschi e di qualità. La tracciabilità è innegabilmente un criterio di selezione che favorisce un rapporto di fiducia favorevole alla creazione di menu eccezionali.

Corto circuito in Provenza

Lo Château de Berne si impegna attivamente per onorare il terroir provenzale, promuovendo i circuiti brevi e producendo direttamente alcuni prodotti.

Produttori locali di fiducia

La vicinanza alla terra e alla cultura della Provenza è un valore che sta a cuore allo Château de Berne. Questo è uno dei motivi per cui è riconosciuto e inserito tra i Relais & Châteaux della Provenza. Pertanto, ogni dipendente della tenuta si impegna attivamente per onorare i prodotti locali, rifornendosi il più possibile da produttori locali.
Che si tratti di frutta e verdura, carne, formaggi o erbe aromatiche, la Provenza è onorata con i prodotti delle sue terre. Si privilegiano i prodotti stagionali e freschi e lo Château de Berne partecipa, a modo suo, all'attività economica della sua regione.

L'orto personale della tenuta Berna, un circuito più che breve

Lo Château de Berne è un omaggio alla Provenza, alla sua cultura e alle sue tradizioni. I ristoratori della tenuta sono impegnati in una gastronomia in cui si onora la natura, grazie a un orto personale che coltivano pazientemente.
La coltivazione di frutta e verdura e di erbe aromatiche è una vera e propria arte di vivere provenzale, che permette agli chef di valorizzare i prodotti in modo ecologicamente neutro.
Ogni mattina, lo chef e il pasticcere raccolgono la frutta e la verdura direttamente dall'orto o dal frutteto della tenuta di Berna. Poi lavorano con tutto ciò che la natura ha da offrire, per creare piatti straordinari per il ristorante stellato. Il rispetto della natura e dei sapori e la riduzione degli sprechi alimentari sono quindi argomenti importanti per offrirvi una gastronomia di lusso.
 
Un vero impegno per l'ambiente, i circuiti brevi e la produzione locale sono al centro delle preoccupazioni del nostro Relais & Château in Provenza e garantiscono ai nostri ospiti una gastronomia eccezionale sotto molti aspetti.