Découvrez le fameux « diamant noir », à travers le marché de la truffe à Aups
La truffe, champignon mythique prisé de la gastronomie française, vous invite à partager ses secrets au typique marché de la truffe à Aups, petite commune située dans le Var. Ce marché autour de ce joyau culinaire séduira tout autant les amateurs que les professionnels. Les trufficulteurs n’attendent que vous pour cette vente aux particuliers et aux professionnels, occasion idéale pour découvrir et approfondir votre culture de la truffe.
La truffe, or noir de la Provence
Ce produit, qui enchante la gastronomie française, est un véritable diamant culinaire pour nos papilles. Ce champignon était reconnu par les gourmets dès l’Antiquité. Si particulier à notre pays, il est emblématique de certaines régions françaises depuis des centaines d’années. L’expression « diamants noirs » naquit au XVIIIe siècle avec Brillat-Savarin et obtint ses lettres de noblesse dans la guide culinaire Escoffier au XIXe siècle. En Provence, son arôme inégalable se retrouve parmi plusieurs variétés de truffe. Tout d’abord, il y a la truffe noire (Tuber melanosporum) ou « diamant noir », la plus célèbre en France et la plus récoltée en Provence. Elle dégage un subtil parfum musqué, rappelant les senteurs de sous-bois d’automne. Sa chair est ferme et elle concentre sous son écorce des ridules blanches très spécifiques. Autre truffe noire, la Tuber brumal, également d’hiver, est légèrement moins prisée, très proche du « diamant noir », moins parfumée et sans la teinte pourprée et moins nervurée. Enfin, il existe une truffe noire d’été. Les truffes noires sont récoltées de novembre à mars et peuvent être dégustées dans les restaurants de la région ou achetées au marché de la truffe de Aups. Enfin, il existe la truffe blanche d’été récoltée de juin à septembre, caractérisée par sa saveur plus douce que celle des truffes noires, et révèle des notes de rave et de noisette.
Aups : le plus grand marché aux truffes de Provence
Du dernier jeudi de novembre au dernier jeudi de mars, le marché annuel de Aups, situé dans le département du Var, est incontournable en Provence. Pour les amateurs de gastronomie, comme pour ceux qui aiment découvrir les marchés de Provence, ce marché aux truffes est une institution à ne pas rater. Sa popularité le classe 3ème marché le plus important de France et il réunit chaque années des passionnés et des professionnels qui ne rateraient cet événement pour rien au monde. Dès 9h du matin, les trufficulteurs vous accueilleront à leur stand afin de présenter leurs produits et partager leur passion, toujours heureux et fiers de répondre aux questions que suscite ce trésor de la région. Le marché de la truffe de Aups est sans aucun doute l’endroit idéal pour s’offrir ces produits uniques et exceptionnels, auréolés d’un certain mystère. Une fois sur place, laissez-vous séduire par l’ambiance, les bruits, les senteurs et les gestes : observer, sentir, caresser et « canifer » la truffe, pour que se dévoile une partie du mystère.
Le domaine du Château de Berne : un point de départ idéal pour se rendre au marché de la truffe à Aups
Le Château de Berne, domaine viticole d’exception, vous propose des prestations au luxe authentique avec son hôtel 5 étoiles Relais et Châteaux, son Spa d’exception de 800m2, partenaire Cinq Mondes et Vinésime, trois restaurants, dont un étoilé. Vous pourrez compléter votre visite du marché de la truffe à Aups par une visite des caves ou une dégustation de nos meilleurs crus. Au sein de notre établissement, curieux, amateurs et passionnés de gastronomie auront l’opportunité de se rendre au marché de la truffe à Aups, situé à moins de 30 minutes en voiture. Le domaine du château de Berne est un point de départ idéal pour vous rendre à ce marché et vous immerger dans cet univers si particulier de la truffe.
Alliez le confort de notre établissement et le plaisir de découvrir une curiosité culinaire dans une région emblématique de ce diamant noir. Pour en savoir plus et réserver une chambre ou une table.
