Scoprite il famoso "diamante nero" attraverso il mercato del tartufo di Aups
Il tartufo, un fungo mitico apprezzato dalla gastronomia francese, vi invita a condividere i suoi segreti nel tipico mercato dei tartufi di Aups, una piccola città del Var. Il mercato intorno a questo gioiello culinario sedurrà sia i dilettanti che i professionisti. I tartufai vi aspettano per questa vendita a privati e professionisti, un'occasione ideale per scoprire e approfondire la cultura del tartufo.
Il tartufo, l'oro nero della Provenza
Questo prodotto, che incanta la gastronomia francese, è un vero e proprio diamante culinario per le nostre papille gustative. Questo fungo è riconosciuto dai buongustai fin dall'antichità. Così particolare per il nostro Paese, è stato emblematico di alcune regioni francesi per centinaia di anni. L'espressione "diamanti neri" è stata coniata nel XVIII secolo da Brillat-Savarin ed è stata ripresa nella guida culinaria di Escoffier nel XIX secolo. In Provenza, il suo aroma inconfondibile si ritrova in diverse varietà di tartufo. Innanzitutto, c'è il tartufo nero (Tuber melanosporum) o "diamante nero", il più famoso in Francia e il più raccolto in Provenza. Emana un sottile aroma muschiato, che ricorda i profumi del sottobosco autunnale. La sua polpa è soda e presenta rughe bianche molto specifiche sotto la corteccia. Un altro tartufo nero, il Tuber brumal, anch'esso invernale, è leggermente meno pregiato, molto simile al "diamante nero", meno profumato e senza la sfumatura viola e meno venature. Infine, c'è il tartufo nero estivo. I tartufi neri vengono raccolti da novembre a marzo e possono essere degustati nei ristoranti della regione o acquistati al mercato dei tartufi di Aups. Infine, c'è il tartufo bianco estivo raccolto da giugno a settembre, caratterizzato da un sapore più delicato rispetto a quello del tartufo nero, che rivela note di bottarga e nocciola.
Aups: il più grande mercato di tartufi della Provenza
Dall'ultimo giovedì di novembre all'ultimo giovedì di marzo, il mercato annuale di Aups, situato nel dipartimento del Var, è un appuntamento imperdibile in Provenza. Per gli amanti della gastronomia, così come per chi ama scoprire i mercati della Provenza, questo mercato del tartufo è un'istituzione da non perdere. La sua popolarità lo colloca al terzo posto tra i mercati più importanti della Francia e ogni anno riunisce appassionati e professionisti che non si perderebbero questo evento per nulla al mondo. A partire dalle 9, i tartufai vi accoglieranno nei loro stand per presentare i loro prodotti e condividere la loro passione, sempre felici e orgogliosi di rispondere alle domande su questo tesoro della regione. Il mercato dei tartufi di Aups è senza dubbio il luogo ideale per concedersi questi prodotti unici ed eccezionali, avvolti da un certo mistero. Una volta lì, lasciatevi sedurre dall'atmosfera, dai rumori, dai profumi e dai gesti: osservate, annusate, accarezzate e "canalizzate" il tartufo, in modo da svelare parte del mistero.
La tenuta Château de Berne: un punto di partenza ideale per il mercato del tartufo di Aups
Lo Château de Berne, eccezionale tenuta vinicola, offre un lusso autentico con il suo hotel 5 stelle Relais et Châteaux, la sua eccezionale Spa di 800 m2, partner di Cinq Mondes e Vinésime, e tre ristoranti, di cui uno stellato. Potete completare la vostra visita al mercato del tartufo di Aups con una visita alle cantine o una degustazione dei nostri migliori vini. All'interno della nostra struttura, i curiosi, i dilettanti e gli appassionati di gastronomia avranno la possibilità di visitare il mercato dei tartufi di Aups, situato a meno di 30 minuti di auto. La tenuta Château de Berne è il punto di partenza ideale per visitare questo mercato e immergersi nel particolarissimo mondo del tartufo.
Unite il comfort del nostro stabilimento al piacere di scoprire una curiosità culinaria in una regione emblematica di questo diamante nero. Per maggiori informazioni e prenota una camera o un tavolo.
