Scoprite il famoso "diamante nero" al mercato del tartufo di Aups
Il tartufo, un fungo mitico molto apprezzato nella gastronomia francese, vi invita a condividere i suoi segreti nel tipico mercato dei tartufi di Aups, una piccola città del dipartimento del Var. Il mercato intorno a questo gioiello culinario piacerà sia ai dilettanti che ai professionisti. I tartufai vi aspettano per questa vendita a privati e professionisti, l'occasione ideale per scoprire e approfondire la conoscenza del tartufo.
I tartufi, l'oro nero della Provenza
Questo prodotto, che incanta la gastronomia francese, è un vero e proprio diamante culinario per le nostre papille gustative. Questo fungo è riconosciuto dai buongustai fin dall'antichità. Così unico nel nostro Paese, da centinaia di anni è emblema di alcune regioni francesi. L'espressione "diamants noirs" ("diamanti neri") è stata coniata da Brillat-Savarin nel XVIII secolo e ha trovato il suo giusto posto nella guida culinaria di Escoffier nel XIX secolo. In Provenza, il suo aroma incomparabile si ritrova in diverse varietà di tartufo. Innanzitutto il tartufo nero (Tuber melanosporum) o "diamante nero", il più famoso in Francia e il più raccolto in Provenza. Ha un sottile aroma muschiato, che ricorda il sottobosco autunnale. La sua polpa è soda e presenta rughe bianche molto specifiche sotto la corteccia. Un altro tartufo nero, il Tuber brumal, anch'esso invernale, è leggermente meno pregiato, molto simile al "diamante nero", ma meno profumato, senza la sfumatura viola e con meno venature. Infine, c'è il tartufo nero estivo. Il tartufo nero viene raccolto da novembre a marzo e può essere gustato nei ristoranti della regione o acquistato al mercato dei tartufi di Aups. Infine, c'è il tartufo bianco estivo, raccolto da giugno a settembre, che ha un sapore più delicato rispetto ai tartufi neri, rivelando note di bottarga e nocciola.
Aups: il più grande mercato di tartufi della Provenza
Dall'ultimo giovedì di novembre all'ultimo giovedì di marzo, il mercato annuale di Aups, nel dipartimento francese del Var, è un appuntamento imperdibile in Provenza. Questo mercato del tartufo è un'istituzione imperdibile per gli amanti della buona tavola e dei mercati provenzali. La sua popolarità lo colloca al terzo posto tra i mercati più importanti di Francia e ogni anno riunisce appassionati e professionisti che non si perderebbero questo evento per nulla al mondo. A partire dalle 9 del mattino, i tartufai saranno a disposizione per presentare i loro prodotti e condividere la loro passione, sempre felici e orgogliosi di rispondere alle domande su questo tesoro della regione. Il mercato dei tartufi di Aups è senza dubbio il luogo ideale per concedersi questi prodotti unici ed eccezionali, avvolti da un certo mistero. Una volta arrivati, lasciatevi sedurre dall'atmosfera, dai suoni, dai profumi e dai gesti: osservate, annusate, accarezzate e "canalizzate" il tartufo, in modo da svelare parte del mistero.
La tenuta Château de Berne: una base ideale per visitare il mercato dei tartufi di Aups
Lo Château de Berne, eccezionale tenuta vinicola, offre un lusso autentico con il suo hotel 5 stelle Relais et Châteaux, la sua eccezionale Spa di 800 m2 , partner di Cinq Mondes e Vinésime, e tre ristoranti, di cui uno stellato Michelin. Potete completare la vostra visita al mercato del tartufo di Aups con una visita alle cantine o una degustazione delle nostre migliori annate. Dalla nostra struttura, i curiosi, gli amanti e gli appassionati di gastronomia avranno la possibilità di visitare il mercato dei tartufi di Aups, a meno di 30 minuti di auto. La tenuta Château de Berne è una base ideale per visitare questo mercato e immergersi nel mondo molto speciale dei tartufi.
Unite il comfort del nostro stabilimento al piacere di scoprire una curiosità culinaria in una regione emblematica di questo diamante nero. Per saperne di più e prenota una camera o un tavolo.
