Parler de gastronomie provençale, c’est entrer dans un univers de saveurs généreuses, de couleurs éclatantes et de parfums inoubliables. La cuisine du Sud ne se contente pas de nourrir : elle raconte une histoire, celle d’un terroir unique façonné par le soleil, la mer et des siècles de traditions méditerranéennes.
Les produits emblématiques de la cuisine provençale
L’huile d’olive : l’or liquide de Provence
Impossible d’imaginer la cuisine provençale sans l’huile d’olive. La Provence compte plusieurs appellations AOP reconnues mondialement. Les chefs du Jardin de Berne sélectionnent en priorité les huiles d’olive des producteurs locaux du Var.
La truffe noire du Var : le diamant noir
Chaque hiver, le Var entre dans sa saison la plus précieuse : celle de la truffe noire. Pour vivre cette expérience unique, consultez notre article Visiter le marché de la truffe à Aups.
Les herbes de Provence : le bouquet parfumé du Sud
Thym, romarin, sarriette, origan, basilic : les herbes de Provence forment un bouquet aromatique incomparable. Au Jardin de Berne, le Chef cultive lui-même ses herbes aromatiques dans le potager biologique du domaine, garantissant fraîcheur et intensité aromatique inégalables.
Les légumes du soleil : tomates, courgettes, poivrons, aubergines
La Provence est avant tout une terre maraîchère. Le potager du Château de Berne alimente directement le restaurant étoilé Le Jardin de Berne et L’Olivier de Berne.
Les plats emblématiques de la table provençale
Les grands classiques du terroir
- La ratatouille : mijoté de légumes du soleil à l’huile d’olive et aux herbes de Provence.
- La tapenade : purée d’olives noires aux câpres et anchois.
- L’aïoli : sauce à base d’ail, d’œuf et d’huile d’olive, servie avec légumes et poissons.
- La bouillabaisse marseillaise : soupe de poissons servie avec rouille et croûtons.
Les desserts de Provence
Les calissons d’Aix-en-Provence, les navettes de Marseille, la tarte tropézienne : la pâtisserie provençale est un monde en soi. Pour parfaire votre découverte de la gastronomie locale, nos cours de cuisine vous permettent d’apprendre à réaliser ces spécialités avec les chefs du domaine.
Le Jardin de Berne : la gastronomie provençale élevée à son meilleur
Au Château de Berne, la gastronomie provençale prend une dimension supplémentaire au restaurant gastronomique Le Jardin de Berne, étoilé au Guide Michelin et distingué par l’étoile verte pour son engagement durable. Découvrez également Les Chefs qui orchestrent cette cuisine. Pour une expérience encore plus exclusive, réservez l’une des Tables du Chef — dîner dans les coulisses de la cuisine. Retrouvez l’ensemble de nos restaurants et expériences culinaires sur la page Gastronomie.
