Sprechen über provenzalische Gastronomie, Die Küche des Südens ist eine Welt voller großzügiger Geschmäcker, leuchtender Farben und unvergesslicher Düfte. Die Küche des Südens ist mehr als nur Nahrung: Sie erzählt eine Geschichte, die Geschichte eines einzigartigen Terroirs, das von der Sonne, dem Meer und jahrhundertelangen mediterranen Traditionen geformt wurde.
Die emblematischen Produkte der provenzalischen Küche
Olivenöl: das flüssige Gold der Provence
Es ist unmöglich, sich die provenzalische Küche vorzustellen ohne Olivenöl. In der Provence gibt es mehrere weltweit anerkannte AOP-Appellationen. Die Köche des Garten von Bern wählen vorrangig Olivenöle von lokalen Produzenten aus dem Département Var aus.
Schwarze Trüffel aus dem Var: der schwarze Diamant
Jeden Winter beginnt für den Var seine wertvollste Jahreszeit: die der schwarzer Trüffel. Um diese einzigartige Erfahrung zu machen, lesen Sie unseren Artikel Besuchen Sie den Trüffelmarkt in Aups.
Kräuter der Provence: das duftende Bouquet des Südens
Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano, Basilikum : Die Kräuter der Provence bilden ein unvergleichliches aromatisches Bouquet. Auf Garten von Bern, Der Chefkoch baut seine Kräuter im eigenen Bio-Gemüsegarten selbst an und garantiert so unvergleichliche Frische und aromatische Intensität.
Sonnengemüse: Tomaten, Zucchini, Paprika, Auberginen
Die Provence ist vor allem eine Gemüseanbaugebiet. Der Gemüsegarten des Schlosses Bern versorgt direkt den Sternerestaurant Le Jardin de Berne und Der Olivenbaum von Bern.
Die emblematischen Gerichte der provenzalischen Tafel
Die großen Klassiker aus der Region
- Ratatouille: Ein Schmortopf aus sonnigem Gemüse mit Olivenöl und Kräutern der Provence.
- Tapenade: Püree aus schwarzen Oliven mit Kapern und Sardellen.
- Aioli: Eine Sauce aus Knoblauch, Ei und Olivenöl, die zu Gemüse und Fisch serviert wird.
- Bouillabaisse marseillaise: Fischsuppe, die mit Rouille und Croutons serviert wird.
Desserts aus der Provence
Die Calissons von Aix-en-Provence, die Navettes von Marseille, die Tarte Tropézienne: Die provenzalische Patisserie ist eine Welt für sich. Um Ihre Entdeckung der lokalen Gastronomie zu vervollständigen, bieten unsere Kochkurs können Sie von den Köchen des Weinguts lernen, wie man diese Spezialitäten herstellt.
Le Jardin de Berne: Provenzalische Gastronomie auf die Spitze getrieben
Im Schloss von Bern erhält die provenzalische Gastronomie eine zusätzliche Dimension im Gourmetrestaurant Le Jardin de Berne, Das Restaurant wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und erhielt den Grünen Stern für sein nachhaltiges Engagement. Entdecken Sie auch Die Chefs die diese Küche orchestrieren. Für ein noch exklusiveres Erlebnis buchen Sie eine der Tische des Küchenchefs - dinieren Sie hinter den Kulissen der Küche. Alle unsere Restaurants und kulinarischen Erlebnisse finden Sie auf der Seite Gastronomie.
