Parlare di Gastronomia provenzale, Assaporare la cucina del Sud significa entrare in un mondo di sapori generosi, colori vivaci e aromi indimenticabili. La cucina del Sud non si limita a nutrire: racconta una storia, la storia di una terra unica plasmata dal sole, dal mare e da secoli di tradizioni mediterranee.
I prodotti emblematici della cucina provenzale
Olio d'oliva: l'oro liquido della Provenza
È impossibile immaginare la cucina provenzale senza olio d'oliva. La Provenza vanta numerose denominazioni DOP di fama mondiale. Gli chef di Giardino di Berna privilegiare la selezione di oli d'oliva provenienti da produttori locali del Var.
Il tartufo nero Var: il diamante nero
Ogni inverno, il Var entra nella sua stagione più preziosa: quella della tartufo nero. Per godere di questa esperienza unica, leggete il nostro articolo Visita al mercato dei tartufi di Aups.
Erbe di Provenza: il bouquet profumato del Sud
Timo, rosmarino, santoreggia, origano, basilico Le erbe di Provenza formano un bouquet aromatico incomparabile. Visita Giardino di Berna, Lo chef coltiva le proprie erbe nell'orto biologico della tenuta, garantendo una freschezza e un'intensità aromatica senza pari.
Verdure soleggiate: pomodori, zucchine, peperoni, melanzane
La Provenza è soprattutto un terreni per l'orticoltura. L'orto dello Château de Berne alimenta direttamente il Ristorante stellato Michelin Le Jardin de Berne e L'ulivo di Berna.
I piatti emblematici della tavola provenzale
I grandi classici locali
- Ratatouille: verdure secche cotte a fuoco lento con olio d'oliva ed erbe provenzali.
- Tapenade: purea di olive nere con capperi e acciughe.
- Aïoli: salsa a base di aglio, uova e olio d'oliva, servita con verdure e pesce.
- Bouillabaisse marsigliese: zuppa di pesce servita con rouille e crostini.
Dolci di Provenza
Calissons d'Aix-en-Provence, navettes de Marseille, tarte tropézienne: la pasticceria provenzale è un mondo a sé. Per completare la scoperta della gastronomia locale, i nostri corso di cucina dove potrete imparare a preparare queste specialità con gli chef della tenuta.
Le Jardin de Berne: la gastronomia provenzale al suo meglio
Al Château de Berne, la gastronomia provenzale assume una dimensione extra al ristorante gourmet Le Jardin de Berne, Ristorante stellato Michelin premiato con la Stella Verde per il suo impegno nello sviluppo sostenibile. Scoprite anche Gli chef che orchestrano questa cucina. Per un'esperienza ancora più esclusiva, prenotate una delle Tavole dello Chef - cenare dietro le quinte della cucina. Per saperne di più sui nostri ristoranti e sulle nostre esperienze culinarie, consultate il sito Gastronomia.
