Il nostro approccio sostenibile
Per molti anni, allo Château de Berne abbiamo sviluppato il nostro impegno ecologico in modo concreto e oggi ci posizioniamo come una tenuta sostenibile e impegnata. Il nostro obiettivo: essere eco-responsabili e agire in modo ponderato come abitanti di questo pianeta.
Il nostro vigneto
I 150 ettari del nostro vigneto sono stati certificati biologici nel febbraio 2021.
Per le nostre viti utilizziamo solo prodotti di biocontrollo approvati per la viticoltura biologica. Non usiamo più insetticidi. Utilizziamo anche tisane per il loro effetto sul terreno.
I nostri vigneti sono coltivati a erba, il che consente di aggiungere materia organica a basso costo, di sviluppare la vita nel terreno e di trattenere meglio l'acqua e i sali minerali.
Proteggere l'attività biologica dei nostri terreni è essenziale. Per questo stiamo sperimentando il "test dei pantaloni". Questo test consiste nel seppellire dei pantaloni e misurarne lo stato dopo alcuni mesi di permanenza sottoterra. Più sono decomposti, più il suolo è attivo.
I nostri vini
La nostra tenuta offre una gamma di vini rosati, rossi e bianchi, tutti con etichette biologiche. La vinificazione viene effettuata con lieviti indigeni selezionati in azienda, accentuando così l'autenticità dei nostri vini. Parte della vendemmia viene effettuata a mano e di notte.
Le nostre vasche sono in acciaio inox lucidato a specchio per limitare l'uso di prodotti igienici e di acqua, e ricicliamo la terra e le vinacce filtrate. L'imbottigliamento e la logistica avvengono nello stesso sito. Tutti i nostri carrelli sono elettrici e i nostri locali sono dotati di luci a LED.
Utilizziamo cartone kraft non stampato e carta riciclata all'interno. I nostri pallet in legno sono certificati ISPM15 e i nostri tappi di bottiglia sono in sughero, un materiale riciclabile. Nella nostra catena di produzione, utilizziamo principalmente cartone, plastica e vetro. Abbiamo contenitori dedicati per ogni tipo di rifiuto. I nostri team sono consapevoli dell'importanza della differenziazione e abbiamo un sistema di cocompattatore di cartone. Una volta compattato, il cartone viene riciclato.
Abbiamo creato una bottiglia Bern light (130 g più leggera delle altre). Producendo bottiglie più leggere, consumiamo meno energia. Fin dall'inizio, abbiamo sempre posto un approccio eco-responsabile al centro della nostra produzione vinicola. Il nostro obiettivo è offrire un prodotto di lusso che sia anche eco-responsabile.
I nostri ristoranti
I nostri tre ristoranti offrono una cucina sostenibile e biologica. Abbiamo un approccio locavorevole e utilizziamo solo produttori locali.
La nostra tenuta dispone di tre orti. Oltre 3.000 m2 di ortaggi, bacche, frutta, erbe e fiori sono coltivati con metodo biologico.
I nostri ristoranti hanno eliminato le cannucce di plastica e ora utilizzano cannucce biodegradabili. Utilizziamo bottiglie di vetro e forniamo gratuitamente bottiglie di vino vuote.
Da gennaio 2021, il nostro ristorante stellato Michelin, Le Jardin de Berne, ha ottenuto una stella verde per la sua gastronomia sostenibile. Questo è il culmine di diversi anni di lavoro quotidiano da parte di tutti i team della tenuta.
