Il bistrot racconta una storia
Il bistrot ha una storia incredibile che gli conferisce un tocco di autenticità e mistero. In origine era un luogo in cui si servivano bevande e spuntini semplici e tradizionali. All'inizio era la classe operaia francese a frequentare maggiormente questo tipo di locale. Per la semplicità e il prezzo. Oggi il bistrot mantiene un ruolo democratico molto importante, favorendo gli scambi e le discussioni tra tutti i tipi di persone. È il garante di una forma di diversità che vive di tradizione e semplicità.
Gradualmente, si è evoluto nell'appellativo di "Bistrot Gourmand" o "Bistronomie", termine coniato da Yves Candeborde, chef francese e uno dei protagonisti della cucina da bistrot. È nel suo locale La Régalade di Parigi che ha rivisitato le ricette tradizionali francesi, ma con la tecnica della buona tavola e con prodotti di alta qualità. Per il Dizionario Laroussela definizione di Bistronomia è una "Cucina raffinata e inventiva in stile gastronomico, servita in un ristorante semplice e non stellato (bistrot, caffè o brasserie).
Le Bistrot gourmand garantisce di accontentare tutti in un ambiente autentico, dove troverete una cucina familiare fatta di prodotti autentici e di qualità a un prezzo ragionevole.
Molti chef di alto livello hanno sfruttato questo concetto per creare locali "bistronomici", dove hanno la libertà di esprimersi senza i vincoli e la pressione degli standard di un ristorante stellato.
Perché scegliere un bistrot gourmet?
Ci sono diversi motivi per cui potreste scegliere di trascorrere un po' di tempo in un bistrot gourmet.
Uno stato d'animo
Il bistrot gourmand ha mantenuto lo stesso significato e gli stessi principi delle origini. È questo che lo rende così affascinante. Le persone vengono in un bistrot per la sua autenticità, il suo fascino e i ricordi che trasmette. Il bistrot gourmand non è un locale modernista e, per quanto riguarda la cucina, ogni regione ha la sua cultura culinaria, che viene messa in mostra in questi luoghi. I clienti locali amano assaggiare piatti che riportano alla mente i ricordi di un tempo. I turisti, invece, scoprono la personalità di una regione attraverso questi locali e i loro chef.
Semplicità e autenticità
I piatti presentati in un bistrot sono generalmente piuttosto semplici. Sono piatti che possiamo trovare a casa, che abbiamo mangiato a casa dei nostri genitori o dei nostri nonni e per i quali purtroppo non abbiamo più il tempo di dedicarci alla loro preparazione. Ricette tradizionali o locali che sono state attualizzate senza perdere la loro anima. La cucina del bistrot gourmand privilegia prodotti semplici e di qualità. L'atmosfera della sala da pranzo è calda e accogliente, il servizio efficiente ma senza fronzoli.
Scegliere un bistrot gourmet nel Var
Il Bistrot gourmand del domaine du Castello di BernaIn un ambiente caldo e tradizionale, il ristorante Bistronomique rivisita i codici della gastronomia francese.
Il bistrot gourmet Château de Berne è un sapiente mix di tradizione e modernità da scoprire a Lorgues, in Provenza.
È stato premiato con il Bib Gourmand Michelin (offrire almeno un menu, antipasto, piatto principale e dessert a meno di 35 euro). La sua specialità è una cucina calda e locale in un'atmosfera amichevole.
La nostra struttura si impegna a ridurre gli sprechi alimentari. Ogni mattina i nostri collaboratori raccolgono i prodotti dall'orto biologico della tenuta e si impegnano a trasformare gli alimenti non utilizzati. Rimarrete incantati dalla straordinaria presentazione dei nostri piatti, con prodotti freschi dai colori e dagli aromi vivaci. Il nostro bistrot gourmet propone una cucina locale generosa e classica, reinventando ricette tradizionali come la quaglia arrosto, l'uovo perfetto, la parmentier d'anatra... da gustare con i vini della tenuta.
Nel bistrot gourmet dello Château de Berne a Lorgues, in Provenza, tutto avviene nel piatto. Il superfluo è stato eliminato per concentrarsi sull'esperienza gastronomica e sul piacere di mangiare bene. Il bistrot gourmand è per veri gourmand, con porzioni generose e un conto ragionevole.
