Scoprite il miglior ristorante a una stella della Provenza
Come si riconosce un ristorante a una stella?
Le origini del ristorante a una stella
Nel 1926, il Guida Michelin ha sviluppato un sistema di stelle per distinguere i migliori ristoranti. Mentre un ristorante a una stella significava "ristorante molto buono", nel 1933 vennero aggiunte la seconda e la terza stella per indicare "cucina eccellente che merita una distrazione" e "cucina eccezionale che merita un viaggio speciale".
Le stelle vengono assegnate dopo un'ispezione in incognito da parte di esperti alimentari anonimi, noti come ispettori Michelin. Una stella può evidenziare il talento di uno chef dal futuro promettente.
I criteri utilizzati per assegnare una stella sono i seguenti:
- Qualità del prodotto,
- Padroneggiare il processo di cottura,
- La creatività dello chef,
- Rapporto qualità/prezzo,
- Prestazioni costanti,
- L'arredamento e il comfort della camera,
- Igiene della cucina,
- Qualità del servizio,
- Coerenza del menu,
- La complementarietà dei piatti.
Gli ispettori tengono conto di tutti questi criteri per decidere se assegnare o meno una stella al ristorante.
La Provenza: una terra di tradizioni culinarie raffinate, con le quali il nostro ristorante a una stella è in perfetta sintonia
I sapori della Provenza nel nostro ristorante a una stella
La Provenza è una regione che vanta un gran numero di specialità gastronomiche. La cucina è preparata con una varietà di ingredienti di mare e di terra, insaporiti da erbe e olio d'oliva.
La cucina provenzale comprende l'aïoli, un'emulsione fredda aromatizzata all'aglio. Questo piatto viene preparato con merluzzo e verdure bollite. Anche la bouillabaisse è molto rappresentativa della Provenza. Questo piatto è composto da dodici diversi piatti di pesce e da una zuppa. La famosa salsa che lo accompagna si chiama rouille. Anche questo piatto è aromatizzato con l'aglio.
La cucina provenzale comprende anche tutti i tipi di dolci, tra cui il calisson, una specialità di Aix-en-Provence. Si tratta di un dolce a base di miele, pasta di mandorle e frutta candita. C'è anche il torrone, prodotto a Sault e Saint-Didier.
Infine, la Provenza è rinomata per i suoi vini eccezionali. La famosa Côtes-de-Provence, in rosso, rosé e bianco, rimane una delle specialità preferite.
Il ristorante a una stella dello Château de Berne: un viaggio nella terra dei sapori tradizionali provenzali
Una tenuta vinicola lussuosa e autentica al servizio del nostro ristorante a una stella
I vini provenzali sono prodotti da una varietà di terroir. La denominazione Côtes-de-Provence comprende sei terroir. Lo Château de Berne appartiene a uno di questi, l'Haut-Pays. La tenuta è caratterizzato da due entità distinte. Esse sono identificate da due parametri: la geologia e l'altitudine.
In primo luogo, l'80% della produzione si trova su un altopiano calcareo che drena le piogge, permettendo alle viti di scavare più a fondo nella terra. È questo che conferisce ai vini il loro sapore "minerale". Inoltre, l'altopiano si trova a un'altitudine di 300 metri. Le notti sono più fresche, il che significa che l'uva matura più lentamente. Questo conferisce al vino un aroma più fresco e fine.
I restanti 20% si trovano intorno allo château. Il terreno è leggero e sabbioso, il che aggiunge ricchezza al vino.
Questa diversità tra i due terreni fornisce una varietà essenziale per l'assemblaggio delle diverse cuvée della tenuta.
Le Jardin de Berne: il ristorante a una stella che sublima la gastronomia della Provenza
Nel nostro ristorante "Giardino di Berna"I piatti invitano a scoprire nuovi sapori attraverso combinazioni e abbinamenti nuovi e naturali. Ogni piatto offre un viaggio diverso e originale. I due chef utilizzano tutto il loro talento per farvi assaporare le virtù di ogni ingrediente preservandone gli aromi, per quanto sottili possano essere.
Scoprite i piatti e i taglieri finemente lavorati, come il branzino mediterraneo o le castagne di Collobrières.
Il ristorante dispone di una carta dei vini molto varia, che rappresenta tutte le regioni francesi e alcuni vini stranieri. Naturalmente non mancano le Côtes-de-Provence della tenuta Château de Berne.
Anche la sala da pranzo è un punto di riferimento per la tranquillità e il gusto, che vi accoglie e vi offre piatti sempre più elaborati e deliziosi.
Uno chef rinomato nel nostro ristorante a una stella: Louis Rameau
Louis Rameau è lo chef a cui il ristorante Jardin de Berne deve la sua stella. La sua cucina è in armonia con la natura. Per lui i prodotti sono "una vera fonte di ispirazione, per una tavola che cambia con le stagioni".
È arrivato allo Château de Berne nell'aprile 2016 e si occuperà delle cucine a partire dal 2020. È qui che ha deciso di mettersi al vostro servizio per offrirvi piatti che esprimano tutto il suo talento.
Venite a Château de Berne per scoprire il nostro ristorante a una stella. Venite a scoprire il nostro chef Louis Rameau nel nostro ristorante a una stella. ristorante a una stellae la sua semplice e autentica cucina provenzale.
